เมล็ดลูพิน (สุกแก่, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เมล็ดลูพินกินดิบได้ไหม?

Accepted Answer

ไม่ควรกินเมล็ดลูพินดิบหรือเมล็ดที่ยังไม่ผ่านการกำจัดความขม เพราะอาจมีสารอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษ เมล็ดแห้งต้องแช่น้ำและต้มให้สุก แล้วแช่น้ำสะอาดโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้งจนหมดรสขมก่อนกิน

Question 2

เตรียมเมล็ดลูพินแห้งอย่างไรให้กินได้?

Accepted Answer

แช่เมล็ดแห้งในน้ำอย่างน้อยหนึ่งคืน แล้วต้มจนเมล็ดนุ่ม จากนั้นแช่ในน้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำวันละหลายครั้งจนชิมแล้วไม่ขม ซึ่งอาจใช้เวลาหลายวัน; เมล็ดลูพินกระป๋องหรือบรรจุขวดที่พร้อมกินไม่ต้องทำขั้นตอนนี้

Question 3

เมล็ดลูพินกินกับอะไรหรือใส่ในเมนูไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

เมล็ดลูพินต้มสุกกินเป็นของว่างได้ โดยคลุกเกลือ มะนาว หรือน้ำมันมะกอก หรือใส่ในสลัดและจานเมซเซร่วมกับมะกอก ผัก และชีส เฉือนหรือบดหยาบแล้วใช้เพิ่มเนื้อสัมผัสในซุปและสตูว์ได้ด้วย

Question 4

เมล็ดลูพินที่เปิดแล้วเก็บอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเมล็ดลูพินที่ปรุงสุกหรือเปิดจากบรรจุภัณฑ์แล้วในตู้เย็น โดยแช่ให้จมน้ำเกลือหรือน้ำสะอาดในภาชนะปิดสนิท และใช้ช้อนสะอาดตัก หากมีกลิ่นผิดปกติ เมือก หรือรา ให้ทิ้ง

Question 5

เมล็ดลูพินมีโปรตีนเท่าไรต่อหนึ่งมื้อ?

Accepted Answer

เมล็ดลูพินมีโปรตีน 36 กรัมต่อ 100 กรัม เมล็ดพร้อมกินหนึ่งกำมือราว 100 กรัมจึงเป็นวิธีง่าย ๆ ในการเพิ่มโปรตีนจากพืชในมื้ออาหาร

Question 6

เมล็ดลูพินมีใยอาหารมากแค่ไหน?

Accepted Answer

เมล็ดลูพินมีใยอาหาร 19 กรัมต่อ 100 กรัม จัดเป็นอาหารที่มีใยอาหารสูง โดยปริมาณในเมล็ดที่ต้มสุกอาจต่างจากเมล็ดแห้งอย่างชัดเจน

Question 7

เมล็ดลูพินกับถั่วเหลืองสุกต่างกันอย่างไร?

Accepted Answer

ถั่วเหลืองสุกให้พลังงาน 446 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มากกว่าเมล็ดลูพินที่มี 371 กิโลแคลอรีในปริมาณเท่ากัน ส่วนโปรตีนใกล้เคียงกัน: ถั่วเหลืองสุก 36.5 กรัม เทียบกับ 36 กรัมในเมล็ดลูพิน

Question 8

คนแพ้ถั่วลิสงกินเมล็ดลูพินได้ไหม?

Accepted Answer

เมล็ดลูพินเป็นพืชตระกูลถั่วและอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ โดยเฉพาะผู้ที่แพ้ถั่วลิสงอาจมีปฏิกิริยาข้ามกัน หากคุณแพ้ถั่วลิสง อย่าลองกินเมล็ดลูพินเองโดยไม่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	371	36 g	22 g	9.7 g
1 หน่วยบริโภค	180 g	668	65 g	39 g	18 g
2 หน่วยบริโภค	360 g	1336	130 g	77 g	35 g
½ หน่วยบริโภค	90 g	334	33 g	19 g	8.8 g
3 หน่วยบริโภค	540 g	2003	195 g	116 g	53 g
4 หน่วยบริโภค	720 g	2671	260 g	155 g	70 g
50 g	50 g	186	18 g	11 g	4.9 g
150 g	150 g	557	54 g	32 g	15 g
200 g	200 g	742	72 g	43 g	20 g
250 g	250 g	928	90 g	54 g	24 g

เมล็ดลูพิน

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เมล็ดลูพิน