รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
สาหร่ายลาเวอร์
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
Porphyra, ทำแห้งหรือขจัดน้ำ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 257 kcal —
- โปรตีน 30 g 60%
- คาร์โบไฮเดรต 12 g 4%
- ไขมัน 1.8 g 2%
- ไขมันอิ่มตัว 0.5 g 2%
- ใยอาหาร 37 g 131%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 1900 mg 83%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 1480 µg 164%
- วิตามินซี 63.9 mg 71%
- วิตามินดี 0.56 µg 3%
- วิตามินอี 3.1 mg 21%
- วิตามินเค 225 µg 188%
- ไทอามีน (B1) 0.54 mg 45%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 1.8 mg 141%
- ไนอาซิน (B3) 6.3 mg 39%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.25 mg 5%
- วิตามินบี 6 0.53 mg 31%
- โฟเลต (B9) 31.8 µg 8%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 440 mg 34%
- ธาตุเหล็ก 36.4 mg 202%
- แมกนีเซียม 480 mg 114%
- ฟอสฟอรัส 491 mg 39%
- โพแทสเซียม 1760 mg 37%
- สังกะสี 4.4 mg 40%
- ทองแดง 1 mg 114%
- แมงกานีส 3.9 mg 168%
- ซีลีเนียม 41.1 µg 75%
- ไอโอดีน 5620 µg 3747%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 257 | 30 g | 12 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 15 g | 5.9 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 386 | 45 g | 18 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 514 | 60 g | 23 g | 3.5 g |
| 250 g | 250 g | 643 | 76 g | 29 g | 4.4 g |
คำถามเกี่ยวกับ สาหร่ายลาเวอร์
สาหร่ายลาเวอร์นำไปทำอาหารอะไรได้บ้าง?
อาหารที่รู้จักกันดีคือ laverbread ของเวลส์ ซึ่งทำสาหร่ายลาเวอร์ให้เปื่อยนุ่มจนเป็นเนื้อข้น แล้วนำไปทอดกับข้าวโอ๊ต มักเสิร์ฟคู่กับอาหารเช้าหรืออาหารทะเล
ถ้าใช้สาหร่ายลาเวอร์แห้ง ต้องเตรียมอย่างไรก่อนปรุง?
แช่ในน้ำสะอาดจนคืนตัวและนุ่ม แล้วล้างเอาเศษทรายออกก่อนนำไปต้ม ตุ๋น หรือผัด หากทำ laverbread แบบดั้งเดิม ให้เคี่ยวสาหร่ายจนเละนุ่มแล้วค่อยคลุกข้าวโอ๊ต
เก็บสาหร่ายลาเวอร์แห้งอย่างไรไม่ให้ชื้น?
ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้งและพ้นแสงแดด หลังเปิดห่อควรปิดให้แน่นทุกครั้ง เพราะสาหร่ายแห้งดูดความชื้นและกลิ่นจากอาหารอื่นได้ง่าย
สาหร่ายลาเวอร์กับสาหร่ายโนริต่างกันอย่างไร?
ทั้งคู่เป็นสาหร่ายสีแดง แต่โนริมักอัดเป็นแผ่นบางสำหรับห่อซูชิ ส่วนลาเวอร์มักนำไปต้มให้เปื่อยทำเป็นเนื้อข้น เช่น laverbread; แบบแห้งของลาเวอร์มีพลังงาน 257 kcal ต่อ 100 g ส่วนโนริมี 278 kcal
กินสาหร่ายลาเวอร์มาก ๆ ได้ไหม?
ไม่ควรกินปริมาณมากเป็นประจำ เพราะสาหร่ายชนิดนี้มีไอโอดีนสูงมาก และปริมาณในสาหร่ายอาจแปรผันตามแหล่งที่มาและการแปรรูป ใช้เป็นส่วนประกอบในมื้ออาหารแทนการกินเป็นอาหารหลักจะเหมาะกว่า
สาหร่ายลาเวอร์มีโปรตีนมากแค่ไหน?
สาหร่ายลาเวอร์มีโปรตีน 30 g ต่อ 100 g แต่สาหร่ายแห้งมีน้ำหนักเบาและมักใช้เพียงเล็กน้อยต่อมื้อ จึงไม่ควรเทียบปริมาณต่อ 100 g กับอาหารที่กินในปริมาณมากกว่าโดยตรง
แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 20987 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
