ขาแกะ (ออสเตรเลีย, นำเข้า, สด, ไม่มีกีบ, มีกระดูก, เนื้อแดงเท่านั้น, แต่งไขมันเหลือ 1/8 นิ้ว, ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ขาแกะอบใช้เวลาและอุณหภูมิเท่าไร?

Accepted Answer

ซับเนื้อให้แห้ง ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วอบที่ 180°C โดยเผื่อเวลาประมาณ 20 นาทีต่อเนื้อ 500 กรัมสำหรับเนื้อสุกปานกลาง ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดตรงส่วนหนาที่สุดให้ได้ 63°C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาทีก่อนหั่น

Question 2

ทำอย่างไรให้ขาแกะอบหอมและไม่แห้ง?

Accepted Answer

หมักด้วยกระเทียม โรสแมรี น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย โดยกรีดเนื้อเป็นช่องตื้น ๆ แล้วสอดกระเทียมกับสมุนไพรลงไป พักเนื้อให้คลายเย็นก่อนเข้าเตา และอย่าอบนานเกินอุณหภูมิที่ต้องการ

Question 3

ขาแกะติดกระดูกกับขาแกะเลาะกระดูก เลือกแบบไหนดี?

Accepted Answer

แบบติดกระดูกมักเหมาะกับการอบทั้งชิ้น ส่วนแบบเลาะกระดูกม้วนและมัดจะหั่นเป็นชิ้นได้ง่ายและสุกสม่ำเสมอกว่า หากซื้อแบบเลาะกระดูก ให้เลือกชิ้นที่ม้วนแน่นและมีความหนาใกล้เคียงกัน

Question 4

เก็บขาแกะดิบและขาแกะที่ปรุงแล้วอย่างไร?

Accepted Answer

เก็บเนื้อดิบในภาชนะปิดสนิทบนชั้นล่างของตู้เย็น และแยกจากอาหารพร้อมกิน; หากยังไม่ใช้ภายในไม่กี่วันให้แช่แข็ง ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนเนื้อปรุงสุกให้แช่เย็นในภาชนะปิดภายใน 2 ชั่วโมง

Question 5

ขาแกะกินกับอะไร และนิยมนำไปทำเมนูไหน?

Accepted Answer

ขาแกะอบเข้ากันดีกับมันฝรั่งอบ แครอต ถั่วลันเตา และซอสจากน้ำเนื้อในถาดอบ นิยมเสิร์ฟเป็นเนื้ออบทั้งชิ้น หรือหั่นบางใส่แซนด์วิชและสลัด

Question 6

ใช้เนื้อส่วนไหนแทนขาแกะได้ถ้าหาไม่ได้?

Accepted Answer

น่องแกะติดกระดูกใช้แทนได้เมื่อทำเมนูอบ แต่ชิ้นเล็กกว่าจึงสุกเร็วกว่า หากทำเมนูตุ๋น เนื้อไหล่แกะเหมาะกว่าเพราะมีไขมันแทรกและทนการเคี่ยวได้นาน

Question 7

ขาแกะหนึ่งมื้อควรกินประมาณเท่าไร และให้โปรตีนเท่าไร?

Accepted Answer

เนื้อสุกประมาณ 100–120 กรัมต่อคนเป็นปริมาณที่จัดคู่กับผักและเครื่องเคียงได้สะดวก ขาแกะมีโปรตีน 23 กรัมต่อ 100 กรัม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	131	23 g	4.3 g
1 หน่วยบริโภค	113 g	148	26 g	4.9 g
2 หน่วยบริโภค	226 g	296	52 g	9.8 g
½ หน่วยบริโภค	56.5 g	74	13 g	2.4 g
3 หน่วยบริโภค	339 g	444	78 g	15 g
4 หน่วยบริโภค	452 g	592	105 g	20 g
50 g	50 g	66	12 g	2.2 g
150 g	150 g	197	35 g	6.5 g
200 g	200 g	262	46 g	8.7 g
250 g	250 g	328	58 g	11 g

ขาแกะ

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ขาแกะ