เคลอบกรอบ

Question 1

ทำเคลอบกรอบในเตาอบอย่างไรให้กรอบไม่ไหม้?

Accepted Answer

ล้างใบเคลแล้วซับให้แห้งสนิท เด็ดก้านแข็ง ฉีกใบเป็นชิ้น คลุกน้ำมันบาง ๆ แล้วเรียงไม่ให้ซ้อนกัน อบที่ 150°C ราว 10–15 นาที โดยเริ่มเช็กตั้งแต่นาทีที่ 8 เพราะใบเล็กไหม้ได้เร็ว

Question 2

ทำเคลอบกรอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ คลุกใบเคลแห้งกับน้ำมันเพียงเล็กน้อย แล้วทอดที่ 150°C ประมาณ 5–8 นาที เขย่าตะกร้าระหว่างทางและคอยดูไม่ให้ใบปลิวไปติดขดลวดหรือไหม้

Question 3

ทำอย่างไรให้เคลอบกรอบไม่เหนียวหรือชื้น?

Accepted Answer

ความชื้นที่ติดใบเป็นสาเหตุหลัก จึงควรซับใบให้แห้งสนิทก่อนคลุกน้ำมัน และอย่าใส่ใบแน่นถาดหรือแน่นตะกร้า หากอบเสร็จแล้วยังนิ่ม ให้อบต่อครั้งละ 1–2 นาที

Question 4

เคลอบกรอบเก็บอย่างไรไม่ให้หายกรอบ?

Accepted Answer

พักให้เย็นสนิทก่อนใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บไว้ในที่แห้งและอุณหภูมิห้อง หากเริ่มนิ่ม ให้นำกลับเข้าเตาอบที่ 150°C สัก 2–3 นาที แล้วพักให้เย็นก่อนกิน

Question 5

ปรุงรสเคลอบกรอบด้วยอะไรให้อร่อย?

Accepted Answer

คลุกเกลือบาง ๆ ก่อนอบ หรือเติมปาปริก้า พริกป่น กระเทียมผง หรือยีสต์โภชนาการหลังอบก็ได้ ผงปรุงรสใส่หลังอบจะติดใบดีและไม่ไหม้ง่าย

Question 6

เคลอบกรอบกินคู่กับอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

กินเป็นของว่างแทนขนมกรุบกรอบ หรือเสิร์ฟคู่ซุปและแซนด์วิชก็เข้ากัน จะบิเป็นชิ้นโรยบนสลัดหรือชามข้าวก่อนกิน เพื่อให้ยังคงความกรอบ

Question 7

เคลอบกรอบต่างจากเคลสดอย่างไร?

Accepted Answer

เคลอบกรอบทำจากใบเคลที่อบหรือทอดจนกรอบ มักคลุกน้ำมันและเครื่องปรุง ส่วนเคลสดยังมีความชุ่มและเนื้อสัมผัสเหนียวกว่า ต่อ 100 กรัม เคลให้พลังงาน 40 กิโลแคลอรี ส่วนเคลอบกรอบมี 167 กิโลแคลอรี

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	167	3.5 g	4.2 g	15 g
50 g	50 g	84	1.8 g	2.1 g	7.5 g
150 g	150 g	251	5.3 g	6.2 g	22 g
200 g	200 g	334	7 g	8.3 g	30 g
250 g	250 g	418	8.8 g	10 g	37 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เคลอบกรอบ