ข้าวสาลีบะเลียว

ข้าวสาลีบะเลียวคือข้าวสาลีที่บด ส่วนบัลเกอร์ทำจากเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านการนึ่งหรือต้มสุกบางส่วนแล้วจึงทำให้แห้งและบด จึงมักใช้เวลาเตรียมสั้นกว่าและมีเนื้อสัมผัสต่างกัน

ถ้าเป็นเม็ดบดหยาบ ให้ล้างแล้วต้มในน้ำหรือน้ำซุปจนเม็ดนุ่ม โดยเริ่มตรวจความนุ่มหลังเคี่ยวประมาณ 20 นาที; หากยังแข็งให้เติมน้ำร้อนและเคี่ยวต่อ ส่วนแบบบดละเอียดเหมาะกับโจ๊กหรือใช้เพิ่มความข้นมากกว่า

เม็ดบดหยาบใช้ทำโจ๊ก ซุป หรือธัญพืชคล้ายข้าวต้มได้ เมื่อต้มสุกและพักให้สะเด็ดน้ำแล้ว ยังคลุกกับสมุนไพร ผัก และน้ำสลัดเป็นสลัดธัญพืชได้ด้วย

เลือกแบบบดละเอียดเมื่อต้องการทำโจ๊กหรือให้ละลายเป็นเนื้อเดียวในซุป ส่วนแบบบดหยาบเหมาะกับเมนูที่อยากเคี้ยวได้เป็นเม็ด เช่น สลัดหรือเครื่องเคียง ตรวจดูว่าเมล็ดแห้ง ไม่จับเป็นก้อน และไม่มีแมลง

ใช้แทนกันได้ในโจ๊ก ซุป และเมนูธัญพืช แต่ความละเอียดของการบดทำให้เวลาสุกและเนื้อสัมผัสต่างกัน เริ่มเติมน้ำทีละน้อยและตรวจความนุ่มระหว่างปรุง

ใส่ภาชนะปิดสนิทที่แห้งและสะอาด เก็บให้พ้นความร้อนและความชื้น หากบดละเอียดหรือซื้อมาเก็บไว้นาน การแช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งช่วยคงความสดได้ดีขึ้น