น้ำมันเมล็ดองุ่น

Question 1

น้ำมันเมล็ดองุ่นใช้ทอดได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้ผัดและทอดได้ โดยเฉพาะชนิดผ่านการกลั่นซึ่งมีจุดเกิดควันค่อนข้างสูง แต่ควรดูคำแนะนำบนขวด เพราะชนิดสกัดเย็นทนความร้อนได้น้อยกว่าและเหมาะกับการปรุงไฟอ่อนหรือกินเย็นมากกว่า

Question 2

น้ำมันเมล็ดองุ่นเหมาะทำอาหารอะไรบ้าง?

Accepted Answer

รสค่อนข้างอ่อน จึงใช้ทำน้ำสลัดวินิเกรต มายองเนส หรือคลุกผักก่อนย่างได้ โดยไม่กลบรสของวัตถุดิบ หากทำมายองเนส ให้ค่อย ๆ รินน้ำมันลงในไข่ขณะตีเพื่อให้ส่วนผสมข้นเข้ากัน

Question 3

ใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นแทนน้ำมันชนิดอื่นได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนน้ำมันพืชรสอ่อน เช่น น้ำมันทานตะวัน ได้ในอัตราเท่ากัน ทั้งการผัดและทำน้ำสลัด แต่ไม่เหมาะใช้แทนน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในเมนูที่ต้องการกลิ่นรสเฉพาะของน้ำมันมะกอก

Question 4

ควรเก็บน้ำมันเมล็ดองุ่นอย่างไรหลังเปิดขวด?

Accepted Answer

ปิดฝาให้สนิทและเก็บในที่เย็น แห้ง และพ้นแสงหรือบริเวณใกล้เตา ความร้อนและอากาศทำให้น้ำมันเหม็นหืนได้เร็วขึ้น; หากกลิ่นเปลี่ยนเป็นกลิ่นคล้ายสีหรือกลิ่นหืน ไม่ควรนำมาใช้

Question 5

น้ำมันเมล็ดองุ่นทำมาจากอะไร?

Accepted Answer

สกัดจากเมล็ดองุ่น ซึ่งมักเหลือจากการคั้นองุ่นทำไวน์หรือผลิตภัณฑ์องุ่นอื่น ๆ เมล็ดมีน้ำมันไม่มาก จึงต้องรวบรวมและแยกเมล็ดก่อนนำไปสกัด

Question 6

น้ำมันเมล็ดองุ่นมีวิตามินอีมากไหม?

Accepted Answer

เป็นแหล่งวิตามินอี โดยหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งหนักประมาณ 13.6 กรัมมี 3.9 มก. น้ำมันเมล็ดฝ้ายมีวิตามินอีมากกว่า คือ 42.8 มก. ต่อ 100 กรัม เทียบกับ 28.8 มก. ในน้ำมันเมล็ดองุ่น

Question 7

น้ำมันเมล็ดองุ่นให้พลังงานเท่าไรต่อหนึ่งช้อนโต๊ะ?

Accepted Answer

หนึ่งช้อนโต๊ะมีพลังงาน 120 กิโลแคลอรี น้ำมันเมล็ดฟักทองให้พลังงาน 900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เทียบกับ 884 กิโลแคลอรีในน้ำมันเมล็ดองุ่น

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	ไขมัน
100 g	100 g	884	100 g
1 หน่วยบริโภค	13.6 g	120	14 g
2 หน่วยบริโภค	27.2 g	240	27 g
½ หน่วยบริโภค	6.8 g	60	6.8 g
3 หน่วยบริโภค	40.8 g	361	41 g
4 หน่วยบริโภค	54.4 g	481	54 g
50 g	50 g	442	50 g
150 g	150 g	1326	150 g
200 g	200 g	1768	200 g
250 g	250 g	2210	250 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ น้ำมันเมล็ดองุ่น