กาโดกาโด

เป็นสลัดผักแบบอินโดนีเซีย มักใส่ผักลวก เช่น ถั่วงอก กะหล่ำปลี และถั่วแขก พร้อมเต้าหู้ เทมเป้ หรือไข่ต้ม แล้วราดน้ำจิ้มถั่วลิสง สูตรและผักที่ใช้เปลี่ยนได้ตามบ้าน

ลวกผักแต่ละชนิดแยกกันในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อหยุดความสุก ถั่วงอกใช้เวลาเพียงประมาณ 30 วินาที ส่วนถั่วแขกและกะหล่ำปลีลวกสั้น ๆ จนสุกแต่ยังกรอบ

โขลกหรือปั่นถั่วลิสงคั่วกับกระเทียม พริก น้ำมะขาม และน้ำตาลปี๊บ แล้วเติมน้ำอุ่นทีละน้อยจนได้ความข้นที่ราดได้ ชิมให้มีรสหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดกลมกล่อม

โดยทั่วไปเสิร์ฟผักที่ลวกและพักให้สะเด็ดน้ำแล้วที่อุณหภูมิห้อง หรือเสิร์ฟเย็นเล็กน้อย ราดน้ำจิ้มก่อนกิน และมักโรยหอมเจียวหรือเสิร์ฟคู่กับข้าวเกรียบ

เก็บผักลวก เต้าหู้หรือเทมเป้ และน้ำจิ้มแยกภาชนะในตู้เย็น แล้วประกอบจานก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้ผักแฉะ อุ่นน้ำจิ้มด้วยไฟอ่อนหรือเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยหากข้นขึ้นหลังแช่เย็น

ทำแบบมังสวิรัติได้โดยใช้เต้าหู้และเทมเป้แทนเนื้อสัตว์ แต่บางสูตรใส่ไข่หรือกะปิในน้ำจิ้ม หากต้องการแบบเจ ให้ละเว้นทั้งสองอย่างและตรวจส่วนผสมของน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มแบบดั้งเดิมทำจากถั่วลิสง จึงไม่ควรกินหากแพ้ถั่วลิสง แม้จะเลือกกินเฉพาะผักก็ควรระวังน้ำจิ้มที่ปนเปื้อน และอาจทำน้ำจิ้มสูตรอื่นที่ไม่มีถั่วลิสงแทน