บิสกิตฟรอลินี

บิสกิตฟรอลินีเป็นบิสกิตแบบอิตาลีที่มักทำจากแป้ง เนย น้ำตาล และไข่ เนื้อร่วนกรอบและมักมีรสเนย เหมาะกินเป็นชิ้นหรือใช้จุ่มเครื่องดื่ม

ลองกินคู่กับกาแฟหรือชา หรือจุ่มลงในนมอุ่นสั้น ๆ ให้บิสกิตนุ่มขึ้น ฟรอลินีรสเนยยังเข้ากับไอศกรีมหรือผลไม้สดได้ดี

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่แห้งและเย็น โดยปิดฝาทันทีหลังหยิบกิน ความชื้นทำให้บิสกิตนิ่มและเสียความกรอบ

ได้ บดให้ละเอียดแล้วคลุกกับเนยละลาย จากนั้นกดลงพิมพ์ให้แน่นและแช่เย็นก่อนเติมไส้ เหมาะกับฐานชีสเค้กหรือขนมที่ไม่ต้องอบฐานซ้ำ

ฟรอลินีมักเด่นที่กลิ่นเนยและเนื้อร่วน ส่วนบิสกิตโฮลวีตทำจากแป้งโฮลวีต จึงมักมีเนื้อแน่นและรสธัญพืชชัดกว่า เลือกตามรสและเนื้อสัมผัสที่คุณชอบ

ถ้ากินคู่เครื่องดื่ม บิสกิตเนยหรือชอร์ตเบรดใช้แทนได้ใกล้เคียง เพราะมีรสเนยและเนื้อร่วนคล้ายกัน หากใช้ทำฐานขนม ให้เลือกบิสกิตแห้งที่บดแล้วจับตัวได้เมื่อคลุกเนยละลาย