เอนชิลาดาไก่

Question 1

ทำเอนชิลาดาไก่ให้อบออกมานุ่มและชีสละลายต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

วางแผ่นตอร์ติญาที่ม้วนไส้ไก่แล้วในถาด ราดซอสเอนชิลาดาให้ทั่วและโรยชีส อบที่ 180 °C ประมาณ 20 นาที จนร้อนทั่วและชีสละลาย หากไส้และซอสยังเย็นจากตู้เย็น อาจต้องอบนานขึ้นเล็กน้อย

Question 2

ทำอย่างไรไม่ให้แผ่นตอร์ติญาแตกตอนม้วนเอนชิลาดาไก่?

Accepted Answer

อุ่นแผ่นตอร์ติญาทีละแผ่นในกระทะแห้งประมาณ 10–15 วินาทีต่อด้าน หรือห่อผ้าชื้นแล้วอุ่นไมโครเวฟช่วงสั้น ๆ ความร้อนช่วยให้แผ่นนิ่มและม้วนง่าย อย่าใส่ไส้มากจนเกินไป

Question 3

เอนชิลาดาไก่ที่เหลือเก็บอย่างไร และอุ่นซ้ำแบบไหนให้อร่อย?

Accepted Answer

แช่ตู้เย็นในภาชนะปิดสนิทภายใน 2 ชั่วโมง และกินให้หมดภายใน 3–4 วัน อุ่นในเตาอบที่ 180 °C โดยปิดถาดด้วยฟอยล์จนร้อนทั่ว แล้วเปิดฟอยล์ช่วงท้ายให้ชีสด้านบนกลับมาเกรียมนิด ๆ

Question 4

เอนชิลาดาไก่กินคู่กับอะไรดี?

Accepted Answer

เสิร์ฟกับข้าวเม็กซิกัน ถั่วบดหรือถั่วดำ และสลัดผักสด ตัดรสเข้มของซอสกับชีสด้วยมะนาว ผักชี หรือซัลซามะเขือเทศก็เข้ากัน

Question 5

เอนชิลาดาไก่ต่างจากชิมิชังกาไก่อย่างไร?

Accepted Answer

เอนชิลาดาไก่ม้วนแผ่นตอร์ติญากับไส้แล้วราดซอสก่อนอบ ส่วนชิมิชังกาไก่มักห่อไส้ในแผ่นตอร์ติญาแล้วทอด จึงได้ผิวกรอบกว่าและมีพลังงานมากกว่า: ชิมิชังกาไก่มี 304 kcal ต่อ 100 กรัม เทียบกับ 178 kcal ของเอนชิลาดาไก่

Question 6

ไส้เอนชิลาดาไก่ใช้อะไรแทนไก่ได้บ้าง?

Accepted Answer

ใช้ถั่วดำหรือถั่วแดงบดหยาบแทนไก่ได้ หรือใช้เห็ดผัดกับหัวหอมและพริกหวาน หากใช้ไส้ที่มีน้ำมาก ให้ผัดจนแห้งก่อนม้วนเพื่อไม่ให้แผ่นตอร์ติญาแฉะ

Question 7

เอนชิลาดาไก่หนึ่งชิ้นมีพลังงานประมาณเท่าไร?

Accepted Answer

เอนชิลาดาไก่หนึ่งชิ้นหนักประมาณ 150 กรัม ให้พลังงาน 267 kcal โดยน้ำหนักจริงอาจต่างกันตามขนาดแผ่นตอร์ติญา ปริมาณไส้ ซอส และชีส

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	178	10 g	12 g	9 g
1 หน่วยบริโภค	150 g	267	15 g	19 g	14 g
2 หน่วยบริโภค	300 g	534	30 g	37 g	27 g
½ หน่วยบริโภค	75 g	134	7.5 g	9.3 g	6.8 g
3 หน่วยบริโภค	450 g	801	45 g	56 g	41 g
4 หน่วยบริโภค	600 g	1068	60 g	74 g	54 g
50 g	50 g	89	5 g	6.2 g	4.5 g
200 g	200 g	356	20 g	25 g	18 g
250 g	250 g	445	25 g	31 g	23 g

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เอนชิลาดาไก่