กงฟีต์เป็ด (ถนอมในไขมัน, บรรจุกระป๋อง) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

กงฟีต์เป็ดคืออะไร และทำอย่างไร

Accepted Answer

เป็นเป็ดที่ปรุงแบบกงฟีต์ โดยหมักเกลือและเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวช้า ๆ ในไขมันเป็ดจนเนื้อนุ่ม วิธีนี้ช่วยให้เก็บรักษาเนื้อได้ดีและทำให้ผิวกรอบได้เมื่อนำไปทอดหรืออบซ้ำ

Question 2

ทำกงฟีต์เป็ดให้อร่อยกรอบก่อนเสิร์ฟอย่างไร

Accepted Answer

ซับผิวให้แห้ง แล้ววางด้านหนังลงบนกระทะเย็น ใช้ไฟอ่อนถึงกลางประมาณ 8–12 นาทีให้ไขมันค่อย ๆ ออกและหนังกรอบ จากนั้นพลิกด้านเนื้อลงอุ่นอีก 2–3 นาที หรืออบที่ 200 °C จนหนังกรอบ

Question 3

กงฟีต์เป็ดกินคู่กับอะไรดี

Accepted Answer

เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งที่ทอดในไขมันเป็ด กระเทียม และผักสลัดรสเปรี้ยว เมนูฝรั่งเศสที่รู้จักกันดีคือกาสูเลต์ ซึ่งนำกงฟีต์เป็ดไปตุ๋นกับถั่วขาว

Question 4

กงฟีต์เป็ดที่ยังไม่เปิดเก็บอย่างไร

Accepted Answer

ถ้าเป็นแบบบรรจุกระป๋องหรือขวดที่ปิดสนิท ให้เก็บในที่เย็นและแห้งตามวิธีเก็บรักษาของผู้ผลิต เมื่อเปิดแล้วหรือเป็นกงฟีต์ที่ซื้อแบบปรุงสุก ให้แช่ตู้เย็นในภาชนะปิดสนิทและใช้ภายใน 3–4 วัน

Question 5

กงฟีต์เป็ดที่เหลือเก็บและอุ่นซ้ำอย่างไร

Accepted Answer

แช่เย็นในภาชนะปิดสนิทภายใน 2 ชั่วโมงหลังเสิร์ฟ และอุ่นให้ร้อนทั่วถึงก่อนกิน หากต้องการให้หนังกลับมากรอบ ให้อุ่นด้านหนังบนกระทะแห้งโดยใช้ไฟอ่อนถึงกลาง

Question 6

กงฟีต์เป็ดต่างจากริเยต์เป็ดอย่างไร

Accepted Answer

กงฟีต์เป็นชิ้นเป็ดที่เคี่ยวช้า ๆ ในไขมัน ส่วนริเยต์เป็นเนื้อที่ปรุงจนเปื่อยแล้วฉีกหรือบดให้เป็นเนื้อสเปรด ริเยต์เป็ดมีไขมัน 34.6 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 19 กรัมในกงฟีต์เป็ด

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	273	26 g	0.2 g	19 g
50 g	50 g	137	13 g	0.1 g	9.4 g
150 g	150 g	410	39 g	0.2 g	28 g
200 g	200 g	546	51 g	0.3 g	38 g
250 g	250 g	683	64 g	0.4 g	47 g

กงฟีต์เป็ด

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ กงฟีต์เป็ด