รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ยี่หร่า
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 375 kcal —
- โปรตีน 18 g 36%
- คาร์โบไฮเดรต 34 g 12%
- ไขมัน 22 g 29%
- ไขมันอิ่มตัว 1.5 g 8%
- ใยอาหาร 11 g 38%
- น้ำตาล 2.3 g —
- โซเดียม 168 mg 7%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 64 µg 7%
- วิตามินซี 7.7 mg 9%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 3.3 mg 22%
- วิตามินเค 5.4 µg 5%
- ไทอามีน (B1) 0.63 mg 52%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.33 mg 25%
- ไนอาซิน (B3) 4.6 mg 29%
- วิตามินบี 6 0.44 mg 26%
- โฟเลต (B9) 10 µg 3%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 24.7 mg 4%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 931 mg 72%
- ธาตุเหล็ก 66.4 mg 369%
- แมกนีเซียม 366 mg 87%
- ฟอสฟอรัส 499 mg 40%
- โพแทสเซียม 1788 mg 38%
- สังกะสี 4.8 mg 44%
- ทองแดง 0.87 mg 96%
- แมงกานีส 3.3 mg 145%
- ซีลีเนียม 5.2 µg 9%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 18 g | 34 g | 22 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 2.1 g | 8 | 0.4 g | 0.7 g | 0.5 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 4.2 g | 16 | 0.7 g | 1.4 g | 0.9 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 1.1 g | 4 | 0.2 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 6.3 g | 24 | 1.1 g | 2.1 g | 1.4 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 8.4 g | 32 | 1.5 g | 2.8 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 8.9 g | 17 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 27 g | 51 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 36 g | 68 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 45 g | 84 g | 56 g |
คำถามเกี่ยวกับ ยี่หร่า
ควรคั่วเมล็ดยี่หร่าก่อนใช้ไหม?
คั่วเมล็ดแห้งในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 1–2 นาที เขย่ากระทะบ่อย ๆ พอเริ่มหอมและมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยก็ยกลง อย่าคั่วจนไหม้ เพราะจะขม
เมล็ดยี่หร่าใช้ทำอาหารอะไรได้บ้าง?
ใส่ในเครื่องแกงและผงกะหรี่ หรือใช้ปรุงแกงมัสมั่น แกงกะหรี่แบบอินเดีย และอาหารอย่างชิลีคอนคาร์เน คุณคั่วแล้วบดก่อนใส่เพื่อให้กลิ่นกระจายทั่วจานได้
ใช้เมล็ดยี่หร่าทั้งเมล็ดหรือบดดีกว่า?
เมล็ดทั้งเมล็ดให้กลิ่นหอมเมื่อคั่วหรือผัดในน้ำมัน ส่วนแบบบดกระจายรสได้เร็วและเข้ากับเครื่องแกงหรือหมักเนื้อ หากใช้เมล็ดทั้งเมล็ดในแกง ให้บดหยาบหลังคั่วเพื่อให้เคี้ยวง่ายขึ้น
เก็บเมล็ดยี่หร่าอย่างไรให้ยังหอม?
ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสง เมล็ดทั้งเมล็ดรักษากลิ่นได้นานกว่าแบบบด; บดครั้งละน้อยและใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง
ถ้าไม่มีเมล็ดยี่หร่า ใช้อะไรแทนได้?
เมล็ดผักชีบดใช้แทนได้ในแกงหรือเครื่องหมัก แต่กลิ่นจะสดและหวานกว่า ไม่เหมือนกลิ่นดินอุ่น ๆ ของยี่หร่า หากต้องการรสใกล้เคียง ให้ใช้เมล็ดผักชีบดผสมพริกไทยดำเล็กน้อย
ยี่หร่ากับเทียนข้าวเปลือกเป็นเมล็ดชนิดเดียวกันไหม?
ไม่ใช่ ยี่หร่าคือ cumin ส่วนเทียนข้าวเปลือกคือ caraway; เมล็ดยี่หร่ามีกลิ่นอุ่นและเข้มกว่า ขณะที่เทียนข้าวเปลือกมีกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊กและหวานกว่า
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 170923 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
