ฮอร์สแรดิช (เตรียมแล้ว) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ฮอร์สแรดิชคืออะไร รสชาติเป็นแบบไหน?

Accepted Answer

ฮอร์สแรดิชเป็นพืชตระกูลกะหล่ำที่ใช้รากขูดหรือบด รสเผ็ดฉุนขึ้นจมูกคล้ายมัสตาร์ด แต่ไม่ใช่วาซาบิ และความฉุนจะจางลงเมื่อทิ้งไว้นาน

Question 2

เตรียมฮอร์สแรดิชสดอย่างไรไม่ให้ฉุนจนเกินไป?

Accepted Answer

ปอกเปลือกแล้วขูดละเอียด โดยเปิดหน้าต่างหรือใช้เครื่องบดเพื่อลดไอฉุนที่ทำให้แสบตา เติมน้ำส้มสายชูทันทีหลังขูดเพื่อชะลอการเปลี่ยนรส แล้วค่อยตักใส่อาหารทีละน้อย

Question 3

ฮอร์สแรดิชกินกับอะไร และใส่ในเมนูไหนได้บ้าง?

Accepted Answer

นิยมเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้ออบหรือเนื้อวัวรมควัน และใช้ปรุงซอสครีมสำหรับจิ้มเนื้อหรือปลา ผสมเพียงเล็กน้อยในมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวก็ช่วยเพิ่มรสฉุนให้แซนด์วิชได้

Question 4

เก็บรากฮอร์สแรดิชสดอย่างไร?

Accepted Answer

ห่อรากที่ยังไม่ปอกด้วยกระดาษชื้นเล็กน้อย ใส่ถุงหรือกล่องปิดในตู้เย็น แล้วขูดใช้เมื่อต้องการ ส่วนที่ขูดแล้วควรผสมน้ำส้มสายชู ใส่ภาชนะปิดสนิท และแช่เย็น

Question 5

ถ้าไม่มีฮอร์สแรดิช ใช้อะไรแทนได้?

Accepted Answer

ใช้มัสตาร์ดเผ็ดหรือวาซาบิแทนได้ โดยเริ่มจากปริมาณน้อย เพราะกลิ่นและความเผ็ดไม่เหมือนฮอร์สแรดิช วาซาบิมักให้ความฉุนขึ้นจมูกใกล้เคียงกว่า ส่วนมัสตาร์ดมีรสเปรี้ยวและเครื่องเทศเด่นกว่า

Question 6

ทำไมฮอร์สแรดิชขูดใหม่ถึงฉุนกว่าฮอร์สแรดิชที่ปรุงสำเร็จ?

Accepted Answer

เมื่อขูดหรือบด เนื้อรากที่แตกจะปล่อยสารให้กลิ่นฉุนขึ้นจมูก ยิ่งบดละเอียดและทิ้งไว้นาน กลิ่นก็เปลี่ยนและอ่อนลง การเติมน้ำส้มสายชูทันทีช่วยรักษาความฉุนไว้ได้นานขึ้น

Question 7

ฮอร์สแรดิชสดกินดิบได้ไหม?

Accepted Answer

กินได้ โดยทั่วไปขูดสดแล้วใช้เป็นเครื่องปรุงหรือผสมซอส ไม่จำเป็นต้องปรุงให้สุก แต่ควรล้างและปอกส่วนที่ต้องการใช้ก่อนขูด

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	48	1.2 g	8 g	0.7 g
1 หน่วยบริโภค	5 g	2	0.1 g	0.4 g	0 g
2 หน่วยบริโภค	10 g	5	0.1 g	0.8 g	0.1 g
½ หน่วยบริโภค	2.5 g	1	0 g	0.2 g	0 g
3 หน่วยบริโภค	15 g	7	0.2 g	1.2 g	0.1 g
4 หน่วยบริโภค	20 g	10	0.2 g	1.6 g	0.1 g
50 g	50 g	24	0.6 g	4 g	0.3 g
150 g	150 g	72	1.8 g	12 g	1 g
200 g	200 g	96	2.4 g	16 g	1.4 g
250 g	250 g	120	3 g	20 g	1.7 g

ฮอร์สแรดิช

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ฮอร์สแรดิช