รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
สะระแหน่
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
สด
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 44 kcal —
- โปรตีน 3.3 g 7%
- คาร์โบไฮเดรต 1.6 g 1%
- ไขมัน 0.7 g 1%
- ไขมันอิ่มตัว 0.2 g 1%
- ใยอาหาร 6.8 g 24%
- โซเดียม 30 mg 1%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 203 µg 23%
- วิตามินซี 13.3 mg 15%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.08 mg 7%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.18 mg 13%
- ไนอาซิน (B3) 0.95 mg 6%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.25 mg 5%
- วิตามินบี 6 0.16 mg 9%
- โฟเลต (B9) 105 µg 26%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 199 mg 15%
- ธาตุเหล็ก 11.9 mg 66%
- แมกนีเซียม 63 mg 15%
- ฟอสฟอรัส 60 mg 5%
- โพแทสเซียม 458 mg 10%
- สังกะสี 1.1 mg 10%
- ทองแดง 0.24 mg 27%
- แมงกานีส 1.1 mg 49%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 3.3 g | 1.6 g | 0.7 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 0.3 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 0.6 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 0.2 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 0.9 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 1.2 g | 1 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1.6 g | 0.8 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 4.9 g | 2.4 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 6.6 g | 3.2 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 8.2 g | 4 g | 1.8 g |
คำถามเกี่ยวกับ สะระแหน่
ใส่สะระแหน่ตอนไหนให้หอมและใบไม่ช้ำ?
เด็ดใบแล้วใส่หลังปิดไฟหรือก่อนเสิร์ฟ คลุกเบา ๆ กับลาบ น้ำตก หรือยำ ความร้อนนานทำให้ใบเหี่ยวและกลิ่นหอมสดจางลง
สะระแหน่ใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?
นิยมใส่ลาบ น้ำตก และยำเพื่อเพิ่มกลิ่นสดชื่น จะเด็ดเป็นใบโรยหน้า หรือซอยคลุกตอนท้ายก็ได้ ส่วนใบช้ำเล็กน้อยนำไปชงเป็นชาสะระแหน่ได้
เลือกซื้อสะระแหน่อย่างไรให้สด?
เลือกกิ่งที่ใบเขียวสด ไม่เหลืองหรือมีจุดดำ และก้านยังไม่เหี่ยว ใบควรมีกลิ่นหอมชัดเมื่อขยี้เบา ๆ โดยไม่มีกลิ่นอับ
เก็บสะระแหน่ให้สดได้นานขึ้นอย่างไร?
ตัดปลายก้านเล็กน้อย แล้วตั้งก้านในแก้วที่มีน้ำตื้น ๆ คลุมใบหลวม ๆ ด้วยถุงและแช่เย็น หรือห่อก้านด้วยกระดาษชื้นใส่ภาชนะปิด เก็บใบที่เริ่มช้ำออกก่อน
ใช้สะระแหน่แห้งแทนสะระแหน่สดได้ไหม?
ใช้แทนได้ในชาหรืออาหารที่ต้องการกลิ่นสะระแหน่ แต่กลิ่นจะเข้มและไม่สดเหมือนใบสด เริ่มใส่เพียงเล็กน้อย แล้วชิมก่อนเติมเพิ่ม; หากต้องการใบไว้โรยหน้า ควรใช้ใบสด
สะระแหน่มีธาตุเหล็กมากไหม?
สะระแหน่มีธาตุเหล็ก 11.9 มก. ต่อ 100 กรัม จึงจัดเป็นแหล่งธาตุเหล็ก แต่ปกติใช้เพียงไม่กี่ใบ ทำให้ได้ปริมาณจริงไม่มาก
สะระแหน่กับมิ้นต์สดต่างกันอย่างไร?
ชื่อมิ้นต์ใช้เรียกพืชหลายชนิด ส่วนสะระแหน่เป็นมิ้นต์ชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหวานสดและนิยมใช้ในอาหารไทย เช่น ลาบกับยำ กลิ่นและรสของมิ้นต์ชนิดอื่นอาจต่างกัน
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 173475 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
