สะระแหน่สด (สด) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เลือกซื้อสะระแหน่สดอย่างไรให้ใบไม่ช้ำและเหี่ยวง่าย?

Accepted Answer

เลือกก้านที่ตั้งตรง ใบเขียวสด ไม่ดำหรือมีจุดช้ำ และมีกลิ่นหอมชัดเมื่อขยี้เบา ๆ เลี่ยงกำที่ใบเปียกแฉะหรือมีเมือกติดก้าน

Question 2

เก็บสะระแหน่สดในตู้เย็นอย่างไรให้อยู่ได้นาน?

Accepted Answer

เด็ดใบที่ช้ำออก ซับก้านให้แห้ง แล้วห่อด้วยกระดาษครัวที่หมาดเล็กน้อยก่อนใส่ถุงหรือกล่องปิดหลวม ๆ แช่ช่องผัก ตรวจดูเป็นระยะและเปลี่ยนกระดาษเมื่อเปียก

Question 3

ใส่สะระแหน่สดตอนไหนในลาบหรือน้ำตก?

Accepted Answer

ซอยหรือเด็ดใบใส่หลังยกเนื้อออกจากเตาและคลุกเครื่องปรุงแล้ว ความร้อนที่เหลือจะทำให้ใบส่งกลิ่นหอมโดยไม่เหี่ยวคล้ำเร็ว หากปรุงหม้อใหญ่ ให้ใส่ก่อนเสิร์ฟ

Question 4

ทำชาสะระแหน่สดให้อร่อยต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

ล้างใบแล้วขยี้หรือฉีกพอให้ช้ำ ใส่แก้วและเทน้ำร้อนจัดลงไป แช่ประมาณ 5–10 นาที จากนั้นกรองใบออกหากไม่อยากให้รสเข้มขึ้นเรื่อย ๆ

Question 5

ใช้สะระแหน่สดแทนสะระแหน่แห้งได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนกันได้ในซอส น้ำสลัด หรือเครื่องดื่ม แต่สะระแหน่แห้งมีกลิ่นและรสเข้มข้นกว่า จึงควรเริ่มด้วยสะระแหน่สดปริมาณมากกว่า แล้วชิมก่อนเติมเพิ่ม

Question 6

สะระแหน่สดต่างจากสเปียร์มินต์อย่างไร?

Accepted Answer

ชื่อสะระแหน่สดกับสเปียร์มินต์อาจใช้เรียกใบมิ้นต์ที่ใกล้เคียงกัน แต่กลิ่นและรสของแต่ละชนิดไม่เหมือนกันทั้งหมด สะระแหน่ที่ใช้ในอาหารไทยมักมีกลิ่นสดชื่นและใช้โรยยำ ลาบ หรือน้ำตก

Question 7

ต้องล้างสะระแหน่สดก่อนกินดิบหรือไม่?

Accepted Answer

ควรล้างใบและก้านผ่านน้ำสะอาด โดยคลี่ใบออกให้ทั่ว แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนใส่ยำหรือกินสด เพราะเศษดินอาจติดอยู่ตามก้านและซอกใบ

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	70	3.8 g	6.9 g	0.9 g
1 หน่วยบริโภค	0.1 g	0	0 g	0 g	0 g
2 หน่วยบริโภค	0.2 g	0	0 g	0 g	0 g
½ หน่วยบริโภค	0.1 g	0	0 g	0 g	0 g
3 หน่วยบริโภค	0.3 g	0	0 g	0 g	0 g
4 หน่วยบริโภค	0.4 g	0	0 g	0 g	0 g
50 g	50 g	35	1.9 g	3.4 g	0.5 g
150 g	150 g	105	5.6 g	10 g	1.4 g
200 g	200 g	140	7.5 g	14 g	1.9 g
250 g	250 g	175	9.4 g	17 g	2.4 g

สะระแหน่สด

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ สะระแหน่สด