รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
โหระพา
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 23 kcal —
- โปรตีน 3.2 g 6%
- คาร์โบไฮเดรต 1.1 g 0%
- ไขมัน 0.6 g 1%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 1.6 g 6%
- น้ำตาล 0.3 g —
- โซเดียม 4 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 264 µg 29%
- วิตามินซี 18 mg 20%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.8 mg 5%
- วิตามินเค 415 µg 346%
- ไทอามีน (B1) 0.03 mg 3%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.08 mg 6%
- ไนอาซิน (B3) 0.9 mg 6%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.21 mg 4%
- วิตามินบี 6 0.16 mg 9%
- โฟเลต (B9) 68 µg 17%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 11.4 mg 2%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 177 mg 14%
- ธาตุเหล็ก 3.2 mg 18%
- แมกนีเซียม 64 mg 15%
- ฟอสฟอรัส 56 mg 4%
- โพแทสเซียม 295 mg 6%
- สังกะสี 0.81 mg 7%
- ทองแดง 0.39 mg 43%
- แมงกานีส 1.1 mg 50%
- ซีลีเนียม 0.3 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3.2 g | 1.1 g | 0.6 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 2.5 g | 1 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 5 g | 1 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 1.3 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 7.5 g | 2 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 10 g | 2 | 0.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.6 g | 0.5 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4.7 g | 1.6 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6.3 g | 2.1 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7.9 g | 2.6 g | 1.6 g |
คำถามเกี่ยวกับ โหระพา
โหระพาใส่แกงเขียวหวานตอนไหน?
ใส่ใบโหระพาช่วงท้าย หลังเนื้อสัตว์และผักสุกแล้ว คนให้ใบสลดราว 30 วินาทีถึง 1 นาที แล้วปิดไฟ กลิ่นจะยังหอม ไม่ต้มใบจนคล้ำอยู่นาน
เก็บโหระพาสดอย่างไรไม่ให้ใบช้ำดำเร็ว?
ตัดปลายก้านแล้วปักในแก้วที่มีน้ำเล็กน้อย คลุมหลวม ๆ ด้วยถุงและวางในที่ไม่โดนแดด เปลี่ยนน้ำทุกวัน วิธีนี้มักช่วยให้สดได้หลายวัน; ความเย็นจัดในตู้เย็นอาจทำให้ใบดำ
ใช้โหระพาทำอาหารอะไรได้บ้าง?
นอกจากแกงเขียวหวานแล้ว โหระพายังเข้ากับผัดเผ็ดปลาและผัดหอยลาย ใส่ใบช่วงท้ายหรือโรยก่อนเสิร์ฟเพื่อเก็บกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ถ้าไม่มีโหระพา ใช้ใบกะเพราแทนได้ไหม?
ใช้แทนได้ในผัดเผ็ดบางเมนู แต่รสและกลิ่นจะเปลี่ยน: ใบกะเพรามีกลิ่นฉุนและเผ็ดร้อนกว่า ส่วนโหระพามีกลิ่นหอมหวานคล้ายเครื่องเทศ หากทำแกงเขียวหวาน รสจะไม่เหมือนสูตรที่ใช้โหระพา
โหระพาสดกับโหระพาแห้งใช้แทนกันอย่างไร?
โหระพาแห้งมีรสเข้มข้นกว่าและใบไม่ให้สัมผัสสดแบบใบสด จึงเริ่มใส่เพียงเล็กน้อยในอาหารที่เคี่ยวหรือมีน้ำ แล้วชิมก่อนเติมเพิ่ม ส่วนเมนูที่โรยใบสดตอนท้ายควรใช้โหระพาสด
โหระพากินสดได้ไหม ต้องล้างอย่างไร?
กินสดได้ เช่น กินแนมกับอาหาร ล้างใบและก้านผ่านน้ำสะอาดหลายครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนเสิร์ฟ เด็ดใบที่ช้ำหรือมีจุดเสียทิ้ง
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 172232 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
