รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เครมบรูเล
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 397 kcal —
- โปรตีน 4.1 g 8%
- คาร์โบไฮเดรต 20 g 7%
- ไขมัน 34 g 44%
- ไขมันอิ่มตัว 21 g 105%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 20 g —
- โซเดียม 31.7 mg 1%
- คอเลสเตอรอล 251 mg 84%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 350 µg 39%
- วิตามินซี 0.54 mg 1%
- วิตามินดี 1.2 µg 6%
- วิตามินอี 1.4 mg 9%
- วิตามินเค 9.2 µg 8%
- ไทอามีน (B1) 0.06 mg 5%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.2 mg 15%
- ไนอาซิน (B3) 0.09 mg 1%
- วิตามินบี 6 0.08 mg 5%
- โฟเลต (B9) 23.6 µg 6%
- วิตามินบี 12 1.1 µg 44%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 80.5 mg 6%
- ธาตุเหล็ก 0.88 mg 5%
- แมกนีเซียม 7.5 mg 2%
- ฟอสฟอรัส 130 mg 10%
- โพแทสเซียม 96.3 mg 2%
- สังกะสี 1 mg 10%
- ทองแดง 0.03 mg 3%
- แมงกานีส 0.02 mg 1%
- ซีลีเนียม 16.3 µg 30%
- ไอโอดีน 26 µg 17%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 397 | 4.1 g | 20 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 2.1 g | 9.8 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 596 | 6.2 g | 29 g | 51 g |
| 200 g | 200 g | 794 | 8.2 g | 39 g | 68 g |
| 250 g | 250 g | 993 | 10 g | 49 g | 85 g |
คำถามเกี่ยวกับ เครมบรูเล
อบเครมบรูเลอย่างไรให้เนื้อเนียนไม่เป็นฟอง?
กรองส่วนผสมครีมกับไข่ก่อนเทลงถ้วย แล้ววางถ้วยในถาดน้ำร้อน อบที่ 150 °C ประมาณ 30–40 นาที จนขอบเซ็ตแต่ตรงกลางยังสั่นไหวเล็กน้อยเมื่อเขย่าถ้วยเบา ๆ
ทำหน้าเครมบรูเลให้เป็นแผ่นน้ำตาลกรอบอย่างไร?
ซับหยดน้ำบนหน้าคัสตาร์ดที่แช่เย็นแล้ว โรยน้ำตาลทรายบาง ๆ ให้ทั่ว จากนั้นใช้หัวพ่นไฟไล่ความร้อนจนละลายและเป็นสีอำพัน พักให้เย็นสักครู่ก่อนตักเพื่อให้หน้าแข็งกรอบ
เครมบรูเลเก็บได้นานแค่ไหน?
แช่ถ้วยคัสตาร์ดที่ยังไม่โรยน้ำตาลไว้ในตู้เย็น ปิดหน้าถ้วยให้มิดและกินภายใน 2–3 วัน โรยน้ำตาลแล้วเผาหน้าก่อนเสิร์ฟ เพราะความชื้นทำให้แผ่นกรอบเหนียว
เครมบรูเลกับเครมคาราเมลต่างกันอย่างไร?
เครมบรูเลมีหน้าที่เผาน้ำตาลจนเป็นแผ่นกรอบ ส่วนเครมคาราเมลมีน้ำตาลคาราเมลเหลวอยู่ก้นพิมพ์ และมักคว่ำออกจากพิมพ์ให้ซอสไหลเคลือบคัสตาร์ด เนื้อเครมบรูเลมักเข้มข้นกว่าเพราะใช้ครีมมาก
ใช้หัวพ่นไฟไม่ได้ จะทำหน้าเครมบรูเลให้กรอบได้ไหม?
ได้โดยวางถ้วยใต้เตาย่างไฟบนที่ร้อนจัดเพียงช่วงสั้น ๆ จนน้ำตาลละลายและขึ้นสี แต่ต้องใช้ถ้วยทนความร้อนและคอยเฝ้าใกล้ชิด เพราะหน้าไหม้ได้เร็ว และคัสตาร์ดอาจอุ่นขึ้น
กินเครมบรูเลคู่กับอะไรดี?
เสิร์ฟเย็นกับผลไม้รสเปรี้ยวอย่างราสป์เบอร์รีหรือสตรอว์เบอร์รี เพื่อช่วยตัดรสหวานมัน หรือกินคู่กับกาแฟดำก็เข้ากัน ตักให้ช้อนทะลุแผ่นน้ำตาลกรอบลงไปถึงคัสตาร์ดในคำเดียว
ครีมคาตาลันใช้แทนเครมบรูเลได้ไหม?
ใช้แทนกันได้ในฐานะของหวานคัสตาร์ดที่มีหน้าน้ำตาลเผา แต่ครีมคาตาลันมักปรุงด้วยผิวส้มหรือมะนาวและอบเชย ขณะที่เครมบรูเลเด่นที่กลิ่นวานิลลาและเนื้อครีมเข้มข้นกว่า
แหล่งข้อมูล: Fineli (Finland) 32617 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
