รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ครีมออฟทาทาร์

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

สารช่วยให้ขึ้นฟู

258

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน0 g

คาร์บ61 g

ไขมัน0 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	คาร์บ
100 g	100 g	258	61 g
1 หน่วยบริโภค	3 g	8	1.8 g
2 หน่วยบริโภค	6 g	15	3.7 g
½ หน่วยบริโภค	1.5 g	4	0.9 g
3 หน่วยบริโภค	9 g	23	5.5 g
4 หน่วยบริโภค	12 g	31	7.4 g
50 g	50 g	129	31 g
150 g	150 g	387	92 g
200 g	200 g	516	123 g
250 g	250 g	645	153 g

ครีมออฟทาทาร์คืออะไร ใช้ทำอะไร?

เป็นผงกรดที่เกิดขึ้นระหว่างการทำไวน์ มักใช้ช่วยให้ไข่ขาวตีขึ้นฟูและคงตัว หรือเติมในสูตรขนมอบที่ใช้เบกกิ้งโซดา

ใส่ครีมออฟทาทาร์ตอนตีไข่ขาวอย่างไร?

เติมเมื่อไข่ขาวเริ่มมีฟอง แล้วตีต่อจนตั้งยอด ช่วยให้เมอแรงก์และขนมอย่างชิฟฟอนเค้กคงรูปได้ดีขึ้น โดยไม่ควรใส่มากเกินสูตรเพราะอาจทำให้มีรสเปรี้ยว

ครีมออฟทาทาร์ใช้ทำเมอแรงก์หรือขนมอะไรได้บ้าง?

นิยมใส่ในเมอแรงก์ พาฟโลวา และชิฟฟอนเค้ก เพื่อช่วยพยุงฟองไข่ขาว นอกจากนี้ยังช่วยลดการตกผลึกของน้ำตาลในน้ำเชื่อมหรือคาราเมลบางสูตร

ใช้ครีมออฟทาทาร์แทนผงฟูได้ไหม?

ใช้แทนโดยตรงไม่ได้ เพราะผงฟูมีทั้งส่วนที่เป็นกรดและด่าง ผสมครีมออฟทาทาร์ครึ่งช้อนชากับเบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชาเพื่อใช้แทนผงฟูหนึ่งช้อนชาในสูตรได้

ถ้าไม่มีครีมออฟทาทาร์ ใช้อะไรแทนตอนตีไข่ขาว?

ใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูใสแทนได้ โดยเริ่มจากประมาณหนึ่งช้อนชาต่อไข่ขาวหนึ่งฟอง รสและความเป็นกรดอาจต่างจากครีมออฟทาทาร์เล็กน้อย

ควรเก็บครีมออฟทาทาร์อย่างไร?

ปิดฝาภาชนะให้สนิทและเก็บในที่แห้ง เย็น ห่างจากไอน้ำและความชื้น เพราะผงที่จับตัวเป็นก้อนอาจตวงและผสมได้ไม่สม่ำเสมอ

ครีมออฟทาทาร์กับเบกกิ้งโซดาต่างกันอย่างไร?

ครีมออฟทาทาร์เป็นส่วนผสมที่มีฤทธิ์เป็นกรด ส่วนเบกกิ้งโซดาเป็นด่าง จึงทำงานร่วมกันเพื่อสร้างก๊าซในแป้งขนม แต่ใช้แทนกันในสูตรโดยตรงไม่ได้

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 175041 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร