ขนมปังข้าวโพด

รสหวานนิด ๆ เข้ากับเนย น้ำผึ้ง หรือแยม ส่วนแบบไม่หวานกินคู่กับพริกหรือซุปได้ดี และมักเสิร์ฟข้างบาร์บีคิวหรือพริกเนื้อสไตล์อเมริกัน

ห่อด้วยฟอยล์แล้วอุ่นในเตาอบที่ 160 °C ประมาณ 10 นาที ถ้าเป็นชิ้นที่ตัดแล้ว ให้ทาเนยบาง ๆ ก่อนอุ่นหรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อช่วยรักษาความชื้น

ใส่กล่องปิดสนิทเมื่อเย็นสนิทแล้ว เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ราว 1–2 วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้นให้ห่อเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่แข็ง เมื่อนำมากินให้อุ่นจากช่องแช่แข็งได้เลย

ขนมปังข้าวโพดแบบทั่วไปมักมีเนื้อร่วนและรสข้าวโพดเด่นกว่า ส่วนขนมปังข้าวสาลีและข้าวโพดมักเหนียวนุ่มและขึ้นฟูจากแป้งสาลี โดยมีโปรตีน 10.8 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 6.5 กรัมในขนมปังข้าวโพด

ต่างกันที่เนื้อสัมผัสและการใช้งาน: ขนมปังข้าวโพดมักเสิร์ฟเป็นขนมปังเคียงอาหาร ส่วนเค้กข้าวโพดมีลักษณะเป็นขนมหวานมากกว่า เค้กข้าวโพดให้พลังงาน 310 kcal ต่อ 100 กรัม เทียบกับ 381 kcal ในขนมปังข้าวโพด

มักใช้แป้งข้าวโพดร่วมกับแป้งสาลี ไข่ นม และไขมัน โดยสูตรแบบอเมริกันบางชนิดใช้ผงฟูแทนการหมักยีสต์ จึงได้เนื้อร่วนคล้ายเค้กมากกว่าขนมปังแผ่นทั่วไป

ไขมันรวมต่อ 100 กรัมคือ 24 กรัม ในจำนวนนี้เป็นไขมันอิ่มตัว 4.2 กรัม; ส่วนที่เหลือเป็นไขมันชนิดอื่นตามส่วนผสม เช่น น้ำมันหรือเนยที่ใช้ทำ