เกล็ดน้ำตาลช็อกโกแลต

โรยบนไอศกรีม โดนัท คัพเค้ก แพนเค้ก หรือขนมปังทาเนยถั่วได้ เติมหลังอบหรือก่อนเสิร์ฟเพื่อให้เกล็ดยังคงรูปและเห็นสีชัด

ถ้าต้องการให้เกล็ดเห็นเป็นเม็ด ให้โรยบนหน้าครีมหรือช็อกโกแลตเคลือบหลังขนมเย็นแล้ว หากผสมลงในแป้งก่อนอบ เกล็ดอาจละลายและทิ้งริ้วสีน้ำตาลไว้

ละลายได้เมื่อสัมผัสความร้อน โดยเฉพาะบนขนมที่เพิ่งออกจากเตาหรือเครื่องดื่มร้อน จึงควรรอให้ขนมอุ่นหรือเย็นก่อนโรย หากตั้งใจให้ละลายเล็กน้อย ให้โรยขณะขนมยังอุ่น

ปิดถุงหรือใส่ภาชนะสุญญากาศ แล้วเก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแดด อย่าแช่เย็น เพราะความชื้นที่เกาะเมื่อยกออกมาอาจทำให้เกล็ดเหนียวติดกัน

เกล็ดน้ำตาลช็อกโกแลตมีน้ำตาลเป็นส่วนสำคัญและมักใช้ตกแต่ง ส่วนเกล็ดช็อกโกแลตมีไขมันมากกว่าเล็กน้อยและโปรตีนมากกว่า โดยต่อ 100 กรัมให้พลังงาน 449 กิโลแคลอรี เทียบกับ 475 กิโลแคลอรีในเกล็ดน้ำตาลช็อกโกแลต

ใช้แทนได้เมื่อต้องการเพิ่มสีและความกรุบ เช่น โรยหน้าไอศกรีมหรือคัพเค้ก แต่รสจะไม่เป็นช็อกโกแลต และเกล็ดน้ำตาลสีมีคาร์โบไฮเดรต 95.6 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 68 กรัมในเกล็ดน้ำตาลช็อกโกแลต