รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ช็อกโกแลตเกลซ
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ปรุงตามสูตร ใส่เนย สูตร NFSMI หมายเลข C-32
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 359 kcal —
- โปรตีน 1.4 g 3%
- คาร์โบไฮเดรต 71 g 26%
- ไขมัน 7.2 g 9%
- ไขมันอิ่มตัว 4.5 g 22%
- ใยอาหาร 1.1 g 4%
- น้ำตาล 64 g —
- โซเดียม 132 mg 6%
- คอเลสเตอรอล 18 mg 6%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 69 µg 8%
- วิตามินซี 0.1 mg 0%
- วิตามินอี 0.19 mg 1%
- วิตามินเค 0.7 µg 1%
- ไทอามีน (B1) 0.02 mg 2%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.07 mg 5%
- ไนอาซิน (B3) 0.11 mg 1%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.08 mg 2%
- วิตามินบี 6 0.01 mg 1%
- โฟเลต (B9) 2 µg 1%
- วิตามินบี 12 0.09 µg 4%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 32 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 0.6 mg 3%
- แมกนีเซียม 20 mg 5%
- ฟอสฟอรัส 48 mg 4%
- โพแทสเซียม 130 mg 3%
- สังกะสี 0.37 mg 3%
- ทองแดง 0.14 mg 15%
- แมงกานีส 0.14 mg 6%
- ซีลีเนียม 1.6 µg 3%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 1.4 g | 71 g | 7.2 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 33 g | 118 | 0.5 g | 24 g | 2.4 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 66 g | 237 | 0.9 g | 47 g | 4.7 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 16.5 g | 59 | 0.2 g | 12 g | 1.2 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 99 g | 355 | 1.4 g | 70 g | 7.1 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 132 g | 474 | 1.9 g | 94 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 0.7 g | 36 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 2.1 g | 107 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 2.8 g | 142 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 3.6 g | 178 g | 18 g |
คำถามเกี่ยวกับ ช็อกโกแลตเกลซ
ช็อกโกแลตเกลซต่างจากไอซิงช็อกโกแลตอย่างไร?
ช็อกโกแลตเกลซมักเป็นซอสหรือส่วนผสมเหลวสำหรับราดให้เคลือบผิวขนม ส่วนไอซิงช็อกโกแลตมักข้นกว่าและใช้ปาดหรือตกแต่ง ความหมายอาจทับซ้อนกันได้ตามสูตรและผลิตภัณฑ์
ทำช็อกโกแลตเกลซให้เงาและไม่เป็นก้อนได้อย่างไร?
อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนหรือไมโครเวฟครั้งละ 10–15 วินาที แล้วคนให้เนียน อย่าให้เดือด หากใช้ช็อกโกแลตละลาย เติมเนยหรือครีมทีละน้อยจะช่วยให้เกลซไหลและเงาขึ้น
ควรราดช็อกโกแลตเกลซตอนขนมยังร้อนหรือเย็น?
รอให้เค้กหรือขนมเย็นสนิทก่อนราด เพื่อไม่ให้เกลซละลายไหลลงจนหมด หากต้องการเคลือบบาง ๆ ให้ใช้เกลซอุ่นและเทลงตรงกลาง แล้วเกลี่ยให้ไหลคลุมด้านข้าง
ช็อกโกแลตเกลซใช้กับขนมอะไรได้บ้าง?
ใช้ราดเค้ก โดนัท บราวนี และเอแคลร์ได้ หรือจุ่มปลายคุกกี้และผลไม้ เช่น สตรอว์เบอร์รี ให้เคลือบบาง ๆ รอจนเซตก่อนเสิร์ฟ
ถ้าไม่มีช็อกโกแลตเกลซ ใช้อะไรแทนได้?
ผสมน้ำตาลไอซิงกับผงโกโก้และน้ำร้อนทีละช้อนจนได้ความข้นที่ราดได้ หรือใช้ช็อกโกแลตละลายผสมครีมสำหรับเคลือบที่เข้มข้นกว่า ทั้งสองแบบให้รสและผิวสัมผัสไม่เหมือนเกลซสำเร็จรูปทุกประการ
ช็อกโกแลตเกลซต้องเก็บในตู้เย็นไหม?
ถ้าเปิดแล้วหรือทำเอง ให้ใส่ภาชนะปิดสนิทและแช่ตู้เย็น โดยเฉพาะสูตรที่มีนมหรือครีม ก่อนใช้ให้อุ่นทีละน้อยและคนให้กลับมาเนียน; หากเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้ทำตามวิธีเก็บรักษาบนบรรจุภัณฑ์
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 168852 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
