รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

กะหล่ำดอก

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

นึ่ง

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน2.6 g

คาร์บ3.4 g

ไขมัน0.3 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	31	2.6 g	3.4 g	0.3 g
50 g	50 g	15	1.3 g	1.7 g	0.2 g
150 g	150 g	46	3.8 g	5.1 g	0.5 g
200 g	200 g	61	5.1 g	6.8 g	0.6 g
250 g	250 g	76	6.4 g	8.5 g	0.8 g

เลือกกะหล่ำดอกอย่างไรให้สด?

เลือกหัวที่แน่น ดอกย่อยอัดชิดกัน สีสม่ำเสมอ และไม่มีจุดคล้ำหรือกลิ่นอับ ใบด้านนอกควรยังดูสด ไม่เหี่ยวหรือเหลืองมาก

นึ่งกะหล่ำดอกนานแค่ไหนไม่ให้เละ?

หั่นเป็นดอกขนาดใกล้กันแล้วนึ่งประมาณ 5–7 นาที ให้ส้อมจิ้มเข้าได้แต่ยังมีเนื้อสัมผัส หากชอบนิ่มกว่านี้จึงเพิ่มเวลาอีกเล็กน้อย

อบกะหล่ำดอกให้ขอบเกรียมต้องทำอย่างไร?

คลุกดอกกะหล่ำให้เคลือบน้ำมันบาง ๆ แล้วเรียงชั้นเดียวบนถาด อบที่ 220 °C ประมาณ 20–25 นาที กลับด้านระหว่างอบเพื่อให้เกรียมทั่ว

เก็บกะหล่ำดอกในตู้เย็นอย่างไรให้อยู่ได้นาน?

เก็บทั้งหัวโดยยังไม่ล้าง ใส่ถุงที่มีช่องระบายอากาศหรือห่อหลวม ๆ แล้วแช่ในช่องผัก แยกจากผลไม้ที่สุกงอม และล้างก่อนนำไปปรุง

กะหล่ำดอกนำไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?

ใช้ผัดกับไข่หรือเนื้อสัตว์ ใส่แกงกะทิและแกงจืด หรือชุบแป้งทอดก็ได้ ถ้าหั่นเป็นชิ้นเล็กจะสุกไวและซึมซับน้ำแกงได้ดี

ถ้าไม่มีกะหล่ำดอก ใช้อะไรแทนได้?

บรอกโคลีใช้แทนได้ในเมนูผัด แกง และอบ โดยหั่นเป็นดอกขนาดใกล้กัน แต่บรอกโคลีมีรสและกลิ่นเขียวชัดกว่า ส่วนก้านควรหั่นบางเพื่อให้สุกพร้อมดอก

กะหล่ำดอกมีวิตามินซีหรือไม่?

มีวิตามินซี 21.4 mg ต่อ 100 กรัม และเป็นแหล่งของวิตามินซี การนึ่งสั้น ๆ แทนการต้มในน้ำมากช่วยลดการสูญเสียวิตามินที่ละลายน้ำได้

แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 20312 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร