สลัดกะหล่ำปลี

ซอยกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ล้างแล้วสะเด็ดน้ำหรือปั่นให้แห้งสนิท หากต้องการให้นุ่มลง คลุกเกลือเล็กน้อย พักประมาณ 10 นาที แล้วบีบน้ำออกก่อนปรุงรส ใส่น้ำสลัดใกล้เวลาเสิร์ฟเพื่อคงความกรอบ

น้ำสลัดที่มีรสเปรี้ยว เช่น น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ช่วยตัดรสหวานของกะหล่ำปลีได้ดี คลุกน้ำสลัดทีละน้อยและชิมก่อนเติม เพราะกะหล่ำปลีจะคายน้ำเมื่อคลุกทิ้งไว้

เก็บในภาชนะปิดสนิทและแช่เย็น หากยังไม่คลุกน้ำสลัดจะคงความกรอบได้นานกว่า ส่วนสลัดที่คลุกแล้วควรกินภายในวันเดียว เพราะกะหล่ำปลีจะคายน้ำและเนื้อนิ่มลง

รสกรอบสดชื่นเข้ากันกับไก่ย่าง หมูย่าง หรืออาหารทอด และใช้เป็นไส้แซนด์วิชกับเบอร์เกอร์ได้ดี โคลสลอว์เป็นสลัดกะหล่ำปลีที่มักคลุกน้ำสลัดครีมและเสิร์ฟคู่กับอาหารย่าง

แครอตซอยให้ความกรอบและรสหวาน ส่วนผักกาดหอมให้เนื้อเบากว่าแต่เหี่ยวง่ายเมื่อคลุกน้ำสลัด หากต้องการเส้นกรอบคล้ายกัน ลองใช้กะหล่ำปลีม่วงหรือกะหล่ำปลีเขียวแทนได้

โคลสลอว์เป็นสลัดกะหล่ำปลีแบบหนึ่ง โดยมักซอยกะหล่ำปลีและแครอตแล้วคลุกน้ำสลัดครีม แต่สลัดกะหล่ำปลีอาจปรุงด้วยน้ำสลัดใส น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวก็ได้

ควรลอกใบนอกที่ช้ำออก แล้วล้างใบหรือส่วนที่ซอยผ่านน้ำสะอาดก่อนสะเด็ดให้แห้ง ใช้มีดและเขียงที่สะอาด และเก็บสลัดที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ