ใบซูเปอร์บล็อกโคลี (ดิบ) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ใบซูเปอร์บล็อกโคลีทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

ฉีกใบเป็นชิ้นแล้วผัดกับกระเทียมและน้ำมันหอย ใส่แกงจืดหรือแกงเลียงก็ได้ ส่วนใบอ่อนกินได้ทั้งใบ แต่ถ้าก้านกลางหนาให้หั่นบางเพื่อให้สุกพร้อมกัน

Question 2

ต้องเตรียมใบซูเปอร์บล็อกโคลีอย่างไรก่อนปรุง?

Accepted Answer

ล้างทั้งสองด้านใต้ก๊อกน้ำ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง ตัดโคนก้านที่แข็งทิ้งและซอยก้านหนาเป็นเส้นบาง ๆ ก่อนนำไปผัดหรือต้ม

Question 3

ผัดใบซูเปอร์บล็อกโคลีนานแค่ไหน?

Accepted Answer

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ก้านที่ซอยบางลงผัดก่อนประมาณ 2 นาที แล้วใส่ใบลงผัดต่ออีก 2–3 นาทีจนยุบและนุ่ม แต่ยังเขียวอยู่

Question 4

เก็บใบซูเปอร์บล็อกโคลีอย่างไรให้สด?

Accepted Answer

อย่าล้างก่อนเก็บ เพราะความชื้นทำให้ใบเหี่ยวเร็ว ห่อใบแห้งด้วยกระดาษซับอาหาร ใส่ถุงหรือกล่องปิดหลวม ๆ แล้วแช่ช่องผัก; ล้างก่อนใช้

Question 5

ใช้ผักอะไรแทนใบซูเปอร์บล็อกโคลีได้?

Accepted Answer

บรอกโคลีจีนใช้แทนได้ดีในเมนูผัด เพราะมีก้านและใบที่ปรุงสุกได้ในกระทะเดียวกัน ส่วนใบผักกาดหัวเหมาะกับแกงจืดหรือผัด แต่รสอาจเผ็ดซ่ากว่าเล็กน้อย

Question 6

ใบซูเปอร์บล็อกโคลีต่างจากดอกบรอกโคลีอย่างไร?

Accepted Answer

ใบซูเปอร์บล็อกโคลีเป็นใบจากต้นบรอกโคลี ส่วนบรอกโคลีที่ขายทั่วไปคือช่อดอกที่ยังไม่บาน ดอกบรอกโคลีให้พลังงาน 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เทียบกับ 28 กิโลแคลอรีในใบซูเปอร์บล็อกโคลี

Question 7

กินใบซูเปอร์บล็อกโคลีดิบได้ไหม?

Accepted Answer

กินดิบได้เมื่อใบสดและล้างสะอาด แต่ใบมีเนื้อค่อนข้างเหนียวและรสขมกว่าผักสลัด จึงมักนึ่งหรือลวกสั้น ๆ ก่อนนำไปคลุกยำหรือใส่สลัด

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	28	3 g	2.8 g	0.4 g
50 g	50 g	14	1.5 g	1.4 g	0.2 g
150 g	150 g	42	4.5 g	4.1 g	0.5 g
200 g	200 g	56	6 g	5.5 g	0.7 g
250 g	250 g	70	7.5 g	6.9 g	0.9 g

ใบซูเปอร์บล็อกโคลี

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ ใบซูเปอร์บล็อกโคลี