รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
สาเก
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 103 kcal —
- โปรตีน 1.1 g 2%
- คาร์โบไฮเดรต 22 g 8%
- ไขมัน 0.2 g 0%
- ไขมันอิ่มตัว 0 g 0%
- ใยอาหาร 4.9 g 18%
- น้ำตาล 11 g —
- โซเดียม 2 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 29 mg 32%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.1 mg 1%
- วิตามินเค 0.5 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.11 mg 9%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.03 mg 2%
- ไนอาซิน (B3) 0.9 mg 6%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.46 mg 9%
- วิตามินบี 6 0.1 mg 6%
- โฟเลต (B9) 14 µg 4%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 9.8 mg 2%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 17 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 0.54 mg 3%
- แมกนีเซียม 25 mg 6%
- ฟอสฟอรัส 30 mg 2%
- โพแทสเซียม 490 mg 10%
- สังกะสี 0.12 mg 1%
- ทองแดง 0.08 mg 9%
- แมงกานีส 0.06 mg 3%
- ซีลีเนียม 0.6 µg 1%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 1.1 g | 22 g | 0.2 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 220 g | 227 | 2.4 g | 49 g | 0.5 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 440 g | 453 | 4.7 g | 98 g | 1 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 110 g | 113 | 1.2 g | 24 g | 0.3 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 660 g | 680 | 7.1 g | 147 g | 1.5 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 880 g | 906 | 9.4 g | 196 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 0.5 g | 11 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 1.6 g | 33 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 2.1 g | 44 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 2.7 g | 56 g | 0.6 g |
คำถามเกี่ยวกับ สาเก
สาเกกินดิบได้ไหม?
โดยทั่วไปควรปรุงสุกก่อนกิน เนื้อสาเกดิบมักแน่นและมีแป้งคล้ายมันฝรั่ง เมื่อต้ม นึ่ง หรืออบจนส้อมจิ้มทะลุจะนุ่มและกินง่ายขึ้น
ทำสาเกอย่างไรให้นุ่มและไม่เละ?
ปอกเปลือก เอาแกนกลางออก แล้วหั่นชิ้นขนาดใกล้กัน ต้มในน้ำเดือดประมาณ 15–20 นาที หรืออบที่ 200 °C ราว 30–40 นาทีจนเนื้อนุ่มแต่ยังคงรูป
เลือกสาเกสุกสำหรับทำอาหารอย่างไร?
ถ้าจะต้ม แกง หรือทอด ให้เลือกผลที่เปลือกเขียวและเนื้อแน่น ซึ่งยังมีรสแป้งชัด หากต้องการเนื้อนุ่มหวานขึ้น เลือกผลที่เริ่มเหลืองและกดแล้วมีรอยบุ๋มเล็กน้อย
สาเกที่หั่นแล้วเก็บอย่างไร?
เก็บสาเกดิบที่ปอกหรือหั่นแล้วในภาชนะปิดสนิท แช่เย็นและปรุงภายในไม่กี่วัน หากยังไม่ใช้ ให้ลวกชิ้นสาเกจนเริ่มนุ่ม พักให้เย็น แล้วแช่แข็งเป็นส่วน ๆ
สาเกกินกับอะไร และเอาไปทำเมนูไหนได้บ้าง?
สาเกเข้ากับกะทิ เครื่องแกง ปลา และเนื้อสัตว์ นำไปทำแกงสาเก สาเกทอด หรือบดแทนมันฝรั่งได้ ส่วนสาเกสุกมากเหมาะกับขนมกะทิ
ใช้ผลไม้อะไรแทนสาเกในเมนูคาวได้?
มันฝรั่งหรือมันเทศใช้แทนได้ในแกงและเมนูต้ม โดยหั่นชิ้นขนาดใกล้กันและเริ่มตรวจความนุ่มก่อนสาเก เพราะสุกเร็วกว่า หากต้องการรสหวานและกลิ่นผลไม้ ขนุนสุกไม่เหมาะกับการแทนตรง ๆ
สาเกมีแป้งมากไหมเมื่อเทียบกับขนุน?
สาเกมีคาร์โบไฮเดรต 22 กรัมต่อ 100 กรัม ใกล้เคียงขนุนที่มี 21.8 กรัม แต่สาเกมีใยอาหาร 4.9 กรัม ขณะที่ขนุนมี 1.5 กรัมต่อ 100 กรัม
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 171714 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
