น้ำบีตรูต

ล้างบีตรูตให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วหั่นชิ้นเล็กก่อนนำเข้าเครื่องสกัด หากใช้เครื่องปั่น ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วกรองกาก; ผสมแอปเปิลหรือมะนาวช่วยให้รสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นดินอ่อนลง

เลือกหัวที่แน่น หนักเมื่อเทียบกับขนาด ผิวตึง ไม่มีรอยช้ำหรือจุดนิ่ม หัวขนาดเล็กถึงกลางมักหั่นและป้อนได้สะดวก; ตัดใบออกก่อนเก็บ เพราะใบดึงความชื้นจากหัว

เทใส่ขวดสะอาดที่ปิดสนิท แช่เย็นทันที และดื่มภายในหนึ่งถึงสองวัน เขย่าก่อนดื่มเพราะเนื้ออาจแยกชั้น; หากมีกลิ่นหรือรสเปลี่ยน ให้ทิ้ง

แอปเปิล แครอต ส้ม และขิงเข้ากันได้ดี: แอปเปิลเพิ่มความหวาน แครอตทำให้รสนุ่ม ส้มเพิ่มรสเปรี้ยวสดชื่น และขิงให้กลิ่นเผ็ดหอม เริ่มผสมน้ำบีตรูตทีละน้อยเพื่อไม่ให้กลบรสอื่น

ใช้แต่งสีข้าวหรือเส้นพาสต้า และผสมในแป้งแพนเค้กหรือเค้กได้ เติมช่วงท้ายของการปรุงจะช่วยรักษาสีแดงไว้มากกว่าต้มนาน; ระวังสีติดเขียงและเสื้อผ้า

น้ำบีตรูตมีรสหวานแบบดินและสีแดงเข้ม ส่วนน้ำแครอตหวานนุ่มกว่าและมีสีส้ม น้ำแครอตให้พลังงาน 30 kcal ต่อ 100 g ขณะที่น้ำบีตรูตมี 37 kcal ต่อ 100 g

ล้างคราบทันทีด้วยน้ำเย็นและน้ำยาล้างจาน; คราบบนมือถูด้วยมะนาวเล็กน้อยแล้วล้างออก ใช้เขียงที่ล้างง่าย และอย่าปล่อยคราบแห้งติดผ้า