ไวน์ขาว

แช่ไวน์ขาวในตู้เย็นจนเย็น แล้วรินเสิร์ฟได้เลย; ถ้าเย็นจัดจนกลิ่นไม่ชัด ให้พักแก้วไว้ครู่หนึ่งก่อนดื่ม ไวน์ขาวที่มีรสหวานหรือกลิ่นหอมเด่นมักเสิร์ฟเย็นกว่าชนิดแห้งและเนื้อแน่นเล็กน้อย

ปิดจุกให้แน่นแล้วแช่ตู้เย็น แม้เป็นไวน์ที่ปกติเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องก็ควรแช่หลังเปิด โดยทั่วไปดื่มต่อภายในสามถึงห้าวัน; หากกลิ่นเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวฉุนหรือรสแบนผิดปกติ ไม่ควรนำมาดื่ม

เติมไวน์ขาวลงกระทะหลังผัดหอมใหญ่หรือกระเทียม แล้วขูดคราบที่ติดก้นกระทะให้ละลาย เคี่ยวให้ปริมาณลดลงก่อนเติมน้ำสต๊อกหรือครีม วิธีนี้เหมาะกับซอสพาสต้าและรีซอตโต และช่วยให้กลิ่นแอลกอฮอล์ระเหยไปบางส่วน

ไวน์ขาวแห้งเข้ากับปลา อาหารทะเล ไก่ และซอสครีมหรือซอสสมุนไพร ส่วนไวน์ขาวหวานเหมาะกับอาหารรสเผ็ดหรือของหวานผลไม้ เลือกไวน์ที่ไม่หวานกว่าของหวานมากเกินไป เพื่อไม่ให้รสอาหารดูจืด

ถ้าสูตรต้องการความเปรี้ยวและกลิ่นสำหรับล้างคราบในกระทะ ใช้น้ำสต๊อกผสมมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแทนได้ แล้วชิมก่อนเติมเพิ่ม หากสูตรใช้ไวน์เพื่อเพิ่มความหวานหอม การแทนด้วยน้ำสต๊อกอย่างเดียวจะให้รสไม่เหมือนเดิม

ไวน์ขาวแห้งมีน้ำตาลเหลือหลังการหมักน้อยกว่า จึงให้รสไม่หวานและเหมาะกับอาหารคาว ส่วนไวน์ขาวหวานมีรสผลไม้และน้ำตาลเด่นกว่า ใช้เสิร์ฟกับอาหารเผ็ดหรือของหวานได้ คำว่าแห้งหมายถึงรสหวาน ไม่ได้หมายถึงปริมาณน้ำในไวน์