เค้กแอปเปิ้ล

เลือกแอปเปิ้ลเนื้อแน่น รสเปรี้ยวอมหวาน เช่น พันธุ์ที่เหมาะกับการอบ เพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลไม่เละง่าย ปอกเปลือกหรือไม่ปอกก็ได้ แต่หั่นให้หนาใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกพร้อมกัน

โดยทั่วไปอบที่ 175 °C ราว 35–50 นาที ขึ้นกับขนาดพิมพ์และความหนาของเนื้อเค้ก เสียบไม้ตรงกลางแล้วดึงออกมา หากไม่มีแป้งเปียกติดก็ใช้ได้

ซับแอปเปิ้ลที่หั่นแล้วให้แห้งก่อนคลุกกับแป้งเล็กน้อย แล้วค่อยตะล่อมลงในส่วนผสม อย่าคนแรงหรือคนนาน เพราะเนื้อเค้กจะเหนียวแน่น

เค้กแอปเปิ้ลใช้แป้งเค้กเป็นเนื้อหลักและมักผสมหรือวางแอปเปิ้ลไว้ในเนื้อเค้ก ส่วนพายแอปเปิลมีแป้งพายหุ้มหรือรองไส้แอปเปิ้ล จึงได้ชั้นแป้งกรอบกับไส้ผลไม้ที่แยกกันชัดกว่า

เสิร์ฟอุ่น ๆ กับไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีมได้ดี อบเชยเข้ากับแอปเปิ้ลเป็นพิเศษ และถ้าเค้กรสหวานจัด กาแฟหรือชารสไม่หวานช่วยตัดรสได้

พักให้เย็นสนิทแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิท หากไม่มีครีมหรือคัสตาร์ดหน้าเค้ก เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณ 1–2 วัน หรือแช่เย็นได้ราว 4 วัน; ห่อชิ้นเค้กให้แน่นก่อนแช่แข็ง

อุ่นทีละชิ้นในไมโครเวฟประมาณ 10–20 วินาที แล้วตรวจดูและเพิ่มเวลาเป็นช่วงสั้น ๆ หากอยากให้ผิวด้านนอกแห้งกรอบขึ้น ให้อุ่นในเตาอบที่ 160 °C ประมาณ 5–8 นาที