ปลากะตัก (หมัก, กึ่งสำเร็จรูป, สะเด็ดน้ำ (ค่าเฉลี่ย)) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

ปลากะตักสดต้องเตรียมอย่างไรก่อนนำไปปรุง?

Accepted Answer

ล้างเร็ว ๆ ในน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ; ถ้าตัวใหญ่ให้ดึงหัวและไส้ออก ส่วนตัวเล็กทอดได้ทั้งตัว คลุกแป้งบาง ๆ ก่อนทอดจะช่วยให้กรอบ

Question 2

ทอดปลากะตักให้กรอบควรทำอย่างไร?

Accepted Answer

ซับปลาให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 170–180 °C จนเหลืองกรอบ โดยมากใช้เวลา 2–4 นาทีตามขนาดปลา ตักขึ้นพักบนตะแกรงเพื่อไม่ให้แฉะ

Question 3

ปลากะตักแห้งต้องแช่น้ำก่อนปรุงไหม?

Accepted Answer

ถ้าเป็นปลากะตักแห้งตัวเล็กสำหรับผัดหรือทอด ไม่จำเป็นต้องแช่ ล้างเร็ว ๆ แล้วซับให้แห้งได้เลย; หากเค็มจัด ให้แช่น้ำสักครู่แล้วชิมก่อนเติมเครื่องปรุง

Question 4

ปลากะตักเค็มหรือแอนโชวีใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

บี้แอนโชวีเค็มลงในน้ำมันมะกอกร้อนให้ละลายเป็นซอส แล้วคลุกพาสต้ากับกระเทียมและพริก หรือใส่พิซซ่าและสลัดซีซาร์ ชิมก่อนเติมเกลือ เพราะปลาเค็มอยู่แล้ว

Question 5

ปลากะตักกินกับอะไรเข้ากัน?

Accepted Answer

ปลากะตักทอดกรอบเข้ากับข้าวสวยและน้ำพริก ส่วนปลากะตักแห้งใช้ผัดกับพริก กระเทียม หรืองาได้ รสเค็มและกลิ่นชัดจึงเข้ากับผักรสอ่อนอย่างแตงกวาหรือผักลวก

Question 6

ปลากะตักสดเก็บอย่างไรไม่ให้เสียเร็ว?

Accepted Answer

เก็บปลาในภาชนะปิดสนิทในช่องเย็นที่เย็นจัด และปรุงภายในหนึ่งถึงสองวัน หากยังไม่ใช้ ให้แบ่งใส่ถุงแช่แข็งไล่อากาศออก เมื่อละลายให้ย้ายลงช่องเย็น ไม่วางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

Question 7

ปลากะตักมีโซเดียมมากไหม?

Accepted Answer

ปลากะตักชนิดเค็มหรือแห้งอาจเค็มมาก โดยเฉพาะเมื่อกินทั้งตัวหรือใช้เป็นเครื่องปรุง; ลองล้างหรือแช่น้ำสั้น ๆ และลดเกลือหรือน้ำปลาในสูตรก่อน

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	186	20 g	0.5 g	11 g
50 g	50 g	93	10 g	0.2 g	5.7 g
150 g	150 g	279	31 g	0.7 g	17 g
200 g	200 g	372	41 g	1 g	23 g
250 g	250 g	465	51 g	1.2 g	28 g

ปลากะตัก

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ปลากะตัก