اعرف ما يوجد في طبقك
دقيق القمح
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 295 kcal —
- البروتين 11 g 21%
- الكربوهيدرات 57 g 21%
- الدهون 1.5 g 2%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 6 g 21%
- السكريات 1.1 g —
- الصوديوم 0 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1.3 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.43 mg 3%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.16 mg 14%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.37 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.35 mg 7%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- البيوتين (ب7) 2.3 µg 8%
- الفولات (ب9) 30.6 µg 8%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 10.4 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 17.6 mg 1%
- الحديد 1.2 mg 7%
- المغنيسيوم 25.4 mg 6%
- الفوسفور 115 mg 9%
- البوتاسيوم 155 mg 3%
- الزنك 0.87 mg 8%
- النحاس 0.13 mg 15%
- المنغنيز 0.69 mg 30%
- السيلينيوم 4.2 µg 8%
- اليود 1.4 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 295 | 11 g | 57 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 147 | 5.3 g | 28 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 442 | 16 g | 85 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 589 | 21 g | 113 g | 3.1 g |
| 250 g | 250 g | 737 | 27 g | 141 g | 3.9 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن دقيق القمح
كيف تستخدم دقيق القمح في عجينة الخبز؟
اخلطه أولاً مع الخميرة والماء، ثم أضف الماء تدريجياً حتى تتماسك العجينة؛ فكمية الامتصاص تختلف بحسب الدقيق. اعجنها حتى تصبح ملساء ومطاطية، واتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها تقريباً قبل تشكيلها وخبزها.
كيف تخزّن دقيق القمح حتى لا تفسد رائحته؟
انقله إلى وعاء محكم الإغلاق وضعه في مكان بارد وجاف بعيداً عن الشمس والروائح القوية. إذا كان الجو حاراً أو رطباً، فالتجميد في وعاء محكم يساعد على حفظه؛ اتركه يعود إلى حرارة الغرفة قبل فتح الوعاء كي لا يتكاثف الماء داخله.
هل تنخل دقيق القمح قبل إعداد الكعك؟
انخله إذا تكتلت فيه كتل أو أردت عجينة أخف، واخلطه بعد ذلك برفق حتى لا يثقل الكعك. أمّا في الخبز والفطائر، فغالباً يكفي تفكيك الكتل بالمضرب أو بالشوكة.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها دقيق القمح؟
يدخل في الخبز والفطائر والبيتزا والمعكرونة، ويُستخدم لتكثيف الصلصات والشوربات. لتحضير صلصة ناعمة، اطبخ الدقيق مع الزبدة دقيقة أو دقيقتين قبل إضافة الحليب أو المرق تدريجياً مع التحريك.
هل يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق الأرز في الكعك؟
يمكنك استبداله في بعض الوصفات، لكن دقيق الأرز لا يحتوي على الغلوتين، لذلك قد يصبح الكعك أكثر تفتتاً وأقل مرونة. الأفضل استخدام خليط مخصص للخبز الخالي من الغلوتين، أو اتباع وصفة مكتوبة لدقيق الأرز.
ما الفرق بين دقيق القمح ودقيق القمح الكامل؟
يحتفظ دقيق القمح الكامل بأجزاء أكثر من حبة القمح، ولذلك يحتوي على ألياف أكثر: 9 غ لكل 100 غ، مقابل 6 غ في دقيق القمح. قد يجعل المخبوزات أكثف؛ جرّب استبدال جزء من الدقيق به بدلاً من استبداله كله دفعة واحدة.
هل من الآمن تذوق دقيق القمح أو عجينته قبل الخَبز؟
لا تتذوق الدقيق النيئ أو العجين النيئ؛ فقد يحمل الدقيق جراثيم لا تُرى ولا يُقضى عليها إلا بالطبخ أو الخَبز. اغسل يديك والأدوات والأسطح التي لامست العجين، ولا تقدّم العجين النيئ للأطفال.
المصدر: Frida (Denmark) 1301 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
