منقوع الشاي

اسكب الماء الساخن على أوراق الشاي أو كيسه، واتركه نحو 3 دقائق للشاي الأخضر و4–5 دقائق للشاي الأسود، ثم أزل الأوراق أو الكيس؛ فإطالة النقع تزيد المرارة.

للشاي الأسود، استخدم ماءً يغلي. أمّا الشاي الأخضر، فدَع الماء يهدأ دقيقة أو دقيقتين بعد الغليان قبل صبّه، كي لا يطغى الطعم المر.

ضع أوراق الشاي في إبريق ماء بارد، واحفظه مغطّى في الثلاجة نحو 6–8 ساعات، ثم صفِّه وقدّمه مع الثلج. لا تتركه منقوعًا في حرارة الغرفة طوال الليل.

احفظه مغطّى في الثلاجة واشربه خلال 3–4 أيام؛ وإذا أضفت إليه الحليب، فالأفضل استهلاكه في اليوم نفسه. لا تترك إبريق الشاي المطبوخ ساعات طويلة في الجو الدافئ.

يُقدَّم الشاي الأسود مع المعجنات والبسكويت، ويناسب الشاي الأخضر الفواكه أو الأطعمة الخفيفة. ويمكن إضافة النعناع أو الليمون، أو تقديمه مع الحليب إذا كان طعمه قويًّا.

يحتوي الشاي الأسود والأخضر عادةً على الكافيين، وتختلف كميته باختلاف نوع الأوراق ومدة النقع؛ أمّا منقوع الأعشاب الخالص، مثل البابونج، فلا يحتوي عليه طبيعيًّا.

يمكنك تسخينه برفق في قدر أو في الميكروويف، لكن لا تدعه يغلي؛ فالغلي قد يجعل طعمه أكثر مرارة. وإذا كان قد تُرك مكشوفًا في حرارة الغرفة مدة طويلة، فتخلّص منه بدل إعادة تسخينه.