فلفل حلو

اغسله وجفّفه، ثم اقطع الجزء العلوي واسحب القلب مع البذور. وإذا أردت شرائح متساوية، اشطره طولياً وأزل الأضلاع البيضاء بسكين صغيرة.

اشوه كاملاً تحت شواية ساخنة أو على لهب، مع تقليبه حتى تسودّ قشرته من الجهات كلها. غطّه بوعاء نحو 10 دقائق، ثم قشّره وأزل البذور؛ فالبخار يرخّي القشرة.

اقطع غطاء كل حبة وأزل البذور، ثم املأها بخليط أرز مطبوخ ولحم مفروم أو عدس وخضار. رتّبها في صينية مع قليل من الصلصة، واخبزها عند 180 درجة مئوية نحو 35–45 دقيقة، حتى تلين.

ضعه جافاً وغير مغسول في درج الخضار بالثلاجة، داخل كيس مثقوب أو كيس ورقي. اغسله قبل الاستخدام، واستعمل الحبات المقطعة خلال أيام قليلة في وعاء محكم.

نعم؛ أزل البذور وقطّعه شرائح أو مكعبات، ثم جمّده في كيس محكم. لا يحتاج إلى سلق مسبق، لكنه يلين بعد الذوبان، لذا يناسب الحساء واليخنات أكثر من السلطات.

يُضاف إلى الشكشوكة واليخنات، ويُقلى مع البصل في أطباق الأرز، أو يُحشى ويُخبز. ويتناغم مع الطماطم والبصل والثوم، كما يصلح نيئاً مع الحمص أو في السلطة.

الأحمر والأخضر لونان شائعان للفلفل الحلو؛ الأخضر يُقطف قبل اكتمال نضجه، بينما يواصل الأحمر النضج على النبات ويكون مذاقه عادةً أحلى. كلاهما مناسب للأكل نيئاً أو مطبوخاً.

نعم، اغسله جيداً تحت ماء جارٍ وجفّفه، ثم تناوله شرائح أو أضفه إلى السلطة. أزل الساق والقلب والبذور أولاً؛ فالبذور صالحة للأكل، لكنها قد تكون مزعجة في القوام.