المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 232 kcal —
- البروتين 12 g 23%
- الكربوهيدرات 24 g 9%
- الدهون 11 g 13%
- الدهون المشبعة 0.9 g 4%
- الألياف 1.5 g 5%
- السكريات 0.8 g —
- الصوديوم 561 mg 24%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين هـ 3.2 mg 21%
- الثيامين (ب1) 0.16 mg 13%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 5%
- النياسين (ب3) 2.1 mg 13%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.29 mg 6%
- فيتامين ب6 0.06 mg 4%
- البيوتين (ب7) 2.1 µg 7%
- الفولات (ب9) 14 µg 4%
- فيتامين ب12 1.5 µg 63%
المعادن
- الكالسيوم 105 mg 8%
- الحديد 1.9 mg 11%
- المغنيسيوم 34 mg 8%
- الفوسفور 260 mg 21%
- البوتاسيوم 234 mg 5%
- الزنك 0.8 mg 7%
- النحاس 0.18 mg 20%
- المنغنيز 0.27 mg 12%
- السيلينيوم 26 µg 47%
- اليود 101 µg 67%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 232 | 12 g | 24 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 5.8 g | 12 g | 5.3 g |
| 150 g | 150 g | 348 | 17 g | 37 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 464 | 23 g | 49 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 580 | 29 g | 61 g | 26 g |
أسئلة عن سكمبي
ما المقصود بالسكمبي؟
الاسم ملتبس: فقد يشير إلى نوع من القشريات يُعرف باسم لانغوستين، وقد يُستخدم في قوائم الطعام لوصف طبق من الروبيان المقلي أو المشوي. تحقّق من شكل القطع ومكوّنات الطبق، ولا تفترض أن كل ما يسمى سكمبي نوع واحد من المأكولات البحرية.
كيف تطهو السكمبي من دون أن يصبح قاسيًا؟
إذا كان المقصود ذيول القشريات المقشّرة، اطهها سريعًا في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت أو الزبدة؛ غالبًا تكفي بضع دقائق لكل جانب، حتى يصبح اللحم معتمًا. أما الروبيان المغطى بالبقسماط فيُخبز أو يُقلى وفق سماكة القطع، ويُخرج حين يقرمش وينضج من الداخل.
كيف تعرف أن السكمبي طازج عند شرائه؟
اختر القشريات ذات الرائحة البحرية الخفيفة، واللحم المتماسك، والقشرة السليمة؛ تجنّب الرائحة النفاذة أو اللحم اللزج. إذا كان مجمّدًا، فابحث عن عبوة محكمة بلا بلورات ثلج كثيفة أو علامات ذوبان وإعادة تجميد.
كيف تحفظ السكمبي بعد شرائه أو طهوه؟
ضعه نيئًا في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين، أو جمّده إذا لن تستخدمه سريعًا. برّد المطهو في وعاء مغلق خلال ساعتين، واستخدمه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام؛ أذِب المجمّد في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها السكمبي؟
يُقدَّم كثيرًا مقليًا أو مخبوزًا مع البقسماط، أو مشويًا مع الثوم والليمون. ويمكن تقديمه مع المعكرونة أو الأرز والسلطة؛ وإذا كان في قشرته، فوفّر أداة لتقشير الذيل قبل الأكل.
هل يمكن استبدال السكمبي بالجمبري؟
نعم، فالجمبري بديل عملي في أطباق المعكرونة والمقليات، لكن حجمه وقوامه قد يختلفان؛ قطّع الكبير إلى قطع متقاربة وراقب نضجه كي لا يجف. إذا كانت الوصفة تتطلب ذيول لانغوستين كاملة، فلن يعطي الجمبري الشكل نفسه.
هل السكمبي هو نفسه الروبيان؟
ليس بالضرورة؛ قد يعني سكمبي قشريًا يُسمّى لانغوستين، بينما الروبيان حيوان مختلف، كما يُستعمل الاسم أحيانًا لطبق روبيان مطهو. لذلك قد تختلف الوصفة ومكوّناتها بحسب المقصود بالاسم.
هل يسبب السكمبي حساسية، وهل يناسب الأطفال الصغار؟
القشريات من مسببات الحساسية الشائعة، لذا لا تقدّمه لمن لديه حساسية منها. وللأطفال الصغار، أزل القشر والذيل وقطّع اللحم المطهو إلى أجزاء صغيرة مناسبة لقدرتهم على المضغ، وتجنّب القطع الكاملة التي قد تسبب الاختناق.
المصدر: CoFID (UK) 16-409 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف