فول سوداني

اختر الحبات المتماسكة ذات الرائحة الطازجة، وتجنب العبوة التي تبدو حباتها رطبة أو متكتلة أو ذات رائحة زنخة. إذا كنت ستضيفه إلى وصفة، فاختر نوعًا قليل الملح أو غير مملح حتى لا يطغى الملح على الطبق.

انفض الحبات في مصفاة أو امسحها بمنشفة نظيفة لإزالة بعض الملح السطحي. وإذا كانت الوصفة تحتاج فولًا سودانيًا غير مملح، اشطفه سريعًا ثم جففه جيدًا في مقلاة على نار هادئة قبل استعماله.

أضفه في النهاية إلى أطباق النودلز والخضراوات المقلية ليبقى مقرمشًا، أو اطحنه خشنًا لرشّه فوق صلصة الساتيه أو يخنة الفول السوداني. قلل الملح في بقية الوصفة لأن الحبات مملحة أصلًا.

نعم؛ افرمه وأضفه إلى البسكويت أو البراوني أو غطِّ به التمر والشوكولاتة. خفف الملح في الوصفة، واستخدم حبات غير متبلة كي لا تختلط نكهة التوابل بالحلوى.

للقرمشة، استخدم لوزًا أو كاجوًا محمصًا ومملحًا، أو بذور دوار الشمس إذا أردت خيارًا بلا مكسرات شجرية. تختلف النكهة، لذا ابدأ بكمية مماثلة وقلل الملح المضاف.

انقله إلى وعاء محكم الإغلاق واحفظه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس والروائح القوية. إذا كان الجو دافئًا أو لن تأكله قريبًا، ضعه في الثلاجة؛ وتخلّص منه إذا ظهرت رائحة زيت قديم أو طعم زنخ.

لا؛ حتى كمية صغيرة قد تسبب تفاعلًا شديدًا لمن لديه حساسية منه، ولا يكفي نفض الملح أو غسل الحبات. تجنب أيضًا المنتجات التي قد تختلط بها آثار الفول السوداني أثناء التحضير.