سلطة روسية

تُحضَّر غالبًا من مكعبات البطاطس والجزر المسلوقة، والبازلاء، والمخلل، والبيض المسلوق، وتُخلط بالمايونيز. قطّع المكونات بأحجام متقاربة كي تتوزع في كل لقمة.

اسلق البطاطس والجزر كاملين أو مقطعين إلى قطع كبيرة، ثم قطّعهما مكعبات بعد أن يبردا. ابدأ بفحص الجزر بعد نحو 10 دقائق والبطاطس بعد 15 دقيقة؛ ارفعهما حين يلينان عند وخزهما مع بقائهما متماسكين.

صفِّ البطاطس والجزر والبازلاء جيدًا، واتركها تبرد تمامًا قبل إضافة المايونيز. جفّف المخلل المقطع أيضًا؛ فحرارة الخضار ورطوبتها تخففان الصلصة.

احفظها في وعاء محكم عند 4 °م أو أقل، واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام. لا تتركها خارج الثلاجة أكثر من ساعتين، أو أكثر من ساعة إذا تجاوزت الحرارة 32 °م.

لا يُنصح بذلك؛ فالمايونيز قد ينفصل بعد الذوبان، وتصبح البطاطس لينة ومحببة. حضّر كمية تكفي بضعة أيام بدلًا من تجميدها.

تحتوي سلطة روسية عادةً على البازلاء والجزر والبيض والمخلل إلى جانب البطاطس والمايونيز، بينما قد تقتصر سلطة البطاطس على البطاطس والصلصة أو تختلف إضافاتها. لذلك تكون سلطة روسية عادةً أكثر تنوعًا في الخضار.

اخلط الزبادي الطبيعي مع قليل من الخردل وعصير الليمون لتحصل على صلصة أخف وحامضة. أضفه تدريجيًا بعد تبريد الخضار، لأن قوام الزبادي أرق من المايونيز.

تجنّب البيض النيئ؛ استخدم بيضًا مبسترًا إذا أعددت المايونيز في المنزل، أو اختر مايونيزًا جاهزًا. أبقِ السلطة مبردة، ولا تقدّمها إذا بقيت طويلًا في درجة حرارة الغرفة.