اعرف ما يوجد في طبقك
كينوا
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
غير مطبوخ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 368 kcal —
- البروتين 14 g 28%
- الكربوهيدرات 57 g 21%
- الدهون 6.1 g 8%
- الدهون المشبعة 0.7 g 4%
- الألياف 7 g 25%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 5 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 2.4 mg 16%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.36 mg 30%
- الريبوفلافين (ب2) 0.32 mg 24%
- النياسين (ب3) 1.5 mg 10%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.77 mg 15%
- فيتامين ب6 0.49 mg 29%
- الفولات (ب9) 184 µg 46%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 70.2 mg 13%
المعادن
- الكالسيوم 47 mg 4%
- الحديد 4.6 mg 25%
- المغنيسيوم 197 mg 47%
- الفوسفور 457 mg 37%
- البوتاسيوم 563 mg 12%
- الزنك 3.1 mg 28%
- النحاس 0.59 mg 66%
- المنغنيز 2 mg 88%
- السيلينيوم 8.5 µg 15%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 368 | 14 g | 57 g | 6.1 g |
| 1 حصة | 170 g | 626 | 24 g | 97 g | 10 g |
| 2 حصتان | 340 g | 1251 | 48 g | 194 g | 21 g |
| ½ حصة | 85 g | 313 | 12 g | 49 g | 5.2 g |
| 3 حصص | 510 g | 1877 | 72 g | 292 g | 31 g |
| 4 حصص | 680 g | 2502 | 96 g | 389 g | 41 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 7.1 g | 29 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 552 | 21 g | 86 g | 9.1 g |
| 200 g | 200 g | 736 | 28 g | 114 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 920 | 35 g | 143 g | 15 g |
أسئلة عن كينوا
هل يجب غسل الكينوا قبل طهيها؟
نعم؛ اشطفها في مصفاة دقيقة تحت الماء البارد مع فرك الحبوب قليلًا، حتى تزول طبقة الصابونين التي قد تمنحها طعمًا مُرًّا.
كيف تطهو الكينوا لتصبح حباتها مفلفلة؟
حمّصها في قدر جاف دقيقة أو دقيقتين، ثم أضف إليها مقدارين من الماء لكل مقدار منها. غطِّ القدر واتركها على نار هادئة نحو 15 دقيقة، ثم أطفئ النار واتركها مغطاة 5 دقائق قبل تفليفها بالشوكة.
كيف تحفظ الكينوا المطبوخة؟
برّدها سريعًا، ثم ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة واستهلكها خلال 3 إلى 4 أيام. افردها في طبقة رقيقة قبل التبريد كي لا تبقى دافئة مدة طويلة.
ما الأطباق التي تناسبها الكينوا؟
استخدمها بدل البرغل في تبولة الكينوا، أو أضفها إلى سلطات الخضار والشوربات. وتمتزج جيدًا مع الليمون والبقدونس والخيار، كما تصلح أساسًا لطبق مع الخضار المشوية.
ما البديل عن الكينوا في السلطة؟
استبدلها بالبرغل المطبوخ إذا أردت حبوبًا صغيرة تمتص تتبيلة الليمون، أو بالأرز إذا أردت قوامًا أطرى. اطهِ البديل منفصلًا، ثم اخلطه بالخضار بعد أن يبرد.
ما الفرق بين الكينوا البيضاء والحمراء؟
تكون البيضاء عادةً أطرى وأسرع تفككًا بعد الطهي، بينما تحتفظ الحمراء بقوام متماسك أكثر وتناسب السلطات. لا تحتاج الحمراء إلى طريقة طهي مختلفة جذريًا؛ افحص قوامها قرب نهاية الطهي.
هل الكينوا حبوب أم بذور؟
الكينوا بذور نبات، وليست من الحبوب النجيلية مثل القمح والأرز؛ وهي قريبة نباتيًا من الشمندر والسبانخ. ومع ذلك تُطهى وتُستخدم في الوجبات على نحو يشبه الحبوب.
ما العناصر الغذائية البارزة في الكينوا؟
تُعدّ الكينوا مصدرًا للمغنيسيوم والفوسفور والحديد، وهي مرتفعة النحاس وفق القيمة اليومية. وتحتوي الحصة البالغة 100 غ على 14 غ من البروتين و7 غ من الألياف.
المصدر: USDA FoodData Central 168874 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
