المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 74 kcal —
  • البروتين 15 g 29%
  • الكربوهيدرات 4 g 1%
  • الدهون 1.1 g 1%
  • الدهون المشبعة 0.7 g 4%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 4 g —
  • الصوديوم 45 mg 2%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 2 µg 0%
  • فيتامين ج 1 mg 1%
  • الثيامين (ب1) 0.04 mg 3%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.3 mg 23%
  • النياسين (ب3) 0.2 mg 1%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.44 mg 9%
  • فيتامين ب6 0.08 mg 5%
  • البيوتين (ب7) 3 µg 10%
  • الفولات (ب9) 45 µg 11%
  • فيتامين ب12 0.7 µg 29%

المعادن

  • الكالسيوم 120 mg 9%
  • المغنيسيوم 11 mg 3%
  • الفوسفور 200 mg 16%
  • البوتاسيوم 140 mg 3%
  • الزنك 0.9 mg 8%
  • النحاس 0.06 mg 7%
  • اليود 4 µg 3%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g7415 g4 g1.1 g
50 g50 g377.3 g2 g0.6 g
150 g150 g11122 g6 g1.7 g
200 g200 g14829 g8 g2.2 g
250 g250 g18537 g10 g2.8 g

أسئلة عن جبن كوارك

ما جبن كوارك، وكيف يختلف عن الجبن المعتّق؟

جبن كوارك جبن طازج طري يُصنع بتخمير الحليب ثم تصفية جزء من مصل اللبن؛ لا يُترك لينضج مثل الأجبان الصلبة، لذلك يكون قوامه رطبًا ونكهته خفيفة تميل إلى الحموضة.

كيف تستخدم جبن كوارك في التشيزكيك؟

اخلطه حتى يصبح ناعمًا قبل إضافته إلى الحشوة، ويمكن تمريره عبر مصفاة إذا كان متكتلًا. يُستخدم في التشيزكيك الألماني، المعروف باسم Käsekuchen، وغالبًا يُخبز مع البيض والسكر وقاعدة من العجين.

هل يصلح جبن كوارك للطبخ، أم يتكتل عند تسخينه؟

يمكن إضافته إلى الصلصات والشوربات، لكن لا تدعه يغلي؛ أطفئ النار ثم امزجه تدريجيًا مع قليل من السائل الساخن قبل إضافته إلى القدر. وللحصول على قوام أملس، اخفقه أولًا أو مرّره عبر مصفاة.

كيف تأكل جبن كوارك على الفطور أو كوجبة خفيفة؟

امزجه مع الفاكهة أو العسل، أو قدّمه مالحًا مع الخيار والأعشاب والثوم. وهو أيضًا أساس شائع لتغميسة Kräuterquark، أي كوارك بالأعشاب، التي تُقدّم مع البطاطس أو الخبز.

هل يمكن استبدال جبن كوارك بجبنة قريش؟

نعم، لكن جبنة قريش أكثر تكتلًا وملوحة عادةً؛ اخفقها أو اهرسها لتقريب قوامها من جبن كوارك، وقلّل الملح في الوصفة. تحتوي جبنة قريش على 394 ملغ من الصوديوم لكل 100 غ، مقابل 45 ملغ في جبن كوارك.

كيف تحفظ جبن كوارك بعد فتح العبوة؟

أعده إلى الثلاجة فورًا في وعاء محكم، وخذ حاجتك بملعقة نظيفة لتقليل التلوث. استخدمه سريعًا بعد الفتح؛ فتجميده ممكن، لكنه قد يجعل قوامه محببًا أو مفصولًا بعد الذوبان.

هل يمكن تجميد جبن كوارك؟

يمكنك تجميده في وعاء محكم، لكن ذوبانه قد يفصل المصل ويجعل القوام أقل نعومة. بعد إذابته ببطء في الثلاجة، اخفقه واستخدمه في الخَبز أو الطبخ بدل تقديمه كما هو.

المصدر: CoFID (UK) 12-174 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف