اعرف ما يوجد في طبقك
ريش لحم الخنزير
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج، ريش الضلع الأوسط، بعظم، لحم هزيل فقط، مطبوخ، مشوي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 186 kcal —
- البروتين 26 g 52%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 8.4 g 11%
- الدهون المشبعة 2.8 g 14%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 57 mg 2%
- الكوليسترول 66 mg 22%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.8 µg 4%
- فيتامين هـ 0.1 mg 1%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.57 mg 47%
- الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
- النياسين (ب3) 7.9 mg 49%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.65 mg 13%
- فيتامين ب6 0.68 mg 40%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0.52 µg 22%
- الكولين 73.3 mg 13%
المعادن
- الكالسيوم 26 mg 2%
- الحديد 0.68 mg 4%
- المغنيسيوم 25 mg 6%
- الفوسفور 218 mg 17%
- البوتاسيوم 343 mg 7%
- الزنك 2.3 mg 20%
- النحاس 0.09 mg 10%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 45.4 µg 83%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 26 g | 0 g | 8.4 g |
| 1 حصة | 85 g | 158 | 22 g | 0 g | 7.1 g |
| 2 حصتان | 170 g | 316 | 44 g | 0 g | 14 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 79 | 11 g | 0 g | 3.6 g |
| 3 حصص | 255 g | 474 | 66 g | 0 g | 21 g |
| 4 حصص | 340 g | 632 | 88 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 13 g | 0 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 52 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 65 g | 0 g | 21 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن ريش لحم الخنزير
كيف تطهو ريش لحم الخنزير في المقلاة من دون أن تجف؟
جفّفها، ثم حمّرها في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب إذا كان سمكها قرابة 2.5 سم. افحص أسمك جزء بميزان حرارة؛ أخرجها عند 63 °م واتركها ترتاح 3 دقائق قبل التقديم.
هل تختار ريش لحم الخنزير بالعظم أم من دونه؟
تطهى القطعة من دون عظم بسرعة أكبر وتكون أسهل في التقطيع، بينما يضيف العظم نكهة ويساعد على حماية اللحم من الجفاف. اختر قطعاً متقاربة السمك كي تنضج معاً.
كيف تحفظ ريش لحم الخنزير النيئة؟
ضعها في وعاء محكم على رف منخفض في الثلاجة، واستخدمها خلال 3–5 أيام؛ وللحفظ مدة أطول جمّدها ملفوفة بإحكام. أذبها في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تناسب ريش لحم الخنزير؟
قدّمها مع البطاطس المهروسة أو المشوية، أو مع الملفوف والتفاح. وتُستخدم في أطباق مثل ريش الخنزير المغطاة بالبقسماط، كما تلائمها صلصة الخردل أو الأعشاب.
ما الفرق بين ريش لحم الخنزير وريش ضلع الخنزير الوسطى؟
ريش ضلع الخنزير الوسطى أقل طاقة بقليل: 180 kcal لكل 100 غ مقابل 186 kcal في ريش لحم الخنزير. ويحتوي النوع الأوسط على 26.8 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 26 غ.
ما الحصة المعتادة من ريش لحم الخنزير؟
تزن الحصة المعتادة نحو 85 غ من اللحم المطهو. وقد تعطي قطعة نيئة واحدة نحو 67 غ من اللحم المأكول بعد استبعاد العظم والجزء غير المأكول.
كيف تختار ريش لحم الخنزير عند الشراء؟
ابحث عن قطع متماسكة ذات لون وردي مائل إلى الأحمر، مع طبقة دهن رفيعة لا سميكة. القطع المتساوية في السمك أسهل في الطهي بالتساوي، واللحم الرخامي بقليل من الدهن يبقى أطرى.
كيف تعرف أن ريش لحم الخنزير نضجت بأمان؟
قِس الحرارة في أسمك جزء من اللحم بعيداً عن العظم؛ ينبغي أن تبلغ 63 °م، ثم اترك القطعة ترتاح 3 دقائق. لا تعتمد على لون اللحم وحده، ونظّف اليدين والأدوات بعد ملامسة اللحم النيئ.
المصدر: USDA FoodData Central 168244 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
