اعرف ما يوجد في طبقك
بولينتا
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مُعَدّ بالماء، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 68 kcal —
- البروتين 1.9 g 4%
- الكربوهيدرات 15 g 6%
- الدهون 0.4 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 1.7 g 6%
- الصوديوم 541 mg 24%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 0.3 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.12 mg 2%
- فيتامين ب6 0.02 mg 1%
- البيوتين (ب7) 0.5 µg 2%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 6 mg 0%
- الحديد 0.13 mg 1%
- المغنيسيوم 7 mg 2%
- الفوسفور 20 mg 2%
- البوتاسيوم 27 mg 1%
- الزنك 0.1 mg 1%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 68 | 1.9 g | 15 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 1 g | 7.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 102 | 2.9 g | 23 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 136 | 3.8 g | 30 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 170 | 4.8 g | 38 g | 1 g |
أسئلة عن بولينتا
ما بولينتا، وهل هي نفسها دقيق الذرة؟
بولينتا عصيدة تُحضَّر عادةً من دقيق الذرة، ويُستخدم الاسم أيضًا للدقيق الخشن المخصّص لإعدادها. بعد الطهي تصبح طرية؛ وإذا تُركت لتبرد تشتدّ ويمكن تقطيعها.
كيف تطهو بولينتا من دقيق الذرة من دون تكتّل؟
اسكب دقيق الذرة تدريجيًا في ماء مملّح يغلي مع الخفق المستمر، ثم خفّف النار وحرّكها حتى تتماسك. تحتاج الحبوب الخشنة عادةً إلى نحو 30–45 دقيقة؛ أما سريعة التحضير فتُطهى في وقت أقصر وفق تعليمات العبوة.
كيف تجعل بولينتا متماسكة لتقطيعها أو شويها؟
اطبخها حتى تصبح كثيفة، ثم افردها في صينية مدهونة بطبقة متساوية واتركها تبرد حتى تتماسك. قطّعها إلى شرائح واشوِها في مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت حتى تتحمّر من الجانبين.
كم تبقى بولينتا المطبوخة صالحة في الثلاجة؟
ضعها في وعاء محكم خلال ساعتين من الطهي، واستهلكها خلال 3–4 أيام. تصبح أصلب بعد التبريد؛ أضف قليلًا من الماء أو الحليب عند إعادة تسخينها وحرّكها على نار هادئة.
ما الأطباق التي تُقدَّم مع بولينتا؟
تُقدَّم طرية مع يخنة اللحم أو الفطر وصلصة الطماطم، وتُضاف إليها أحيانًا الزبدة أو الجبن. أما الشرائح المشوية فتناسب الخضار المشوية والجبن الطري.
بماذا يمكن استبدال بولينتا في طبق؟
إذا كان المقصود قاعدة طرية تُقدَّم مع الصلصة، فاستبدلها بالبطاطا المهروسة أو عصيدة الذرة. أمّا في الوصفات التي تعتمد على شرائح بولينتا المتماسكة والمحمّرة، فالبطاطا المهروسة لا تعطي النتيجة نفسها.
ما الفرق بين بولينتا وعصيدة الذرة؟
بولينتا اسم للطبق الإيطالي وللدقيق الذي يُحضَّر منه، بينما عصيدة الذرة وصف أوسع لعصيدة مطبوخة من الذرة. قد تتشابه المكونات، لكن قوام بولينتا يتحدد بنعومة الدقيق وكمية السائل ومدة الطهي.
المصدر: CoFID (UK) 11-905 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
