اعرف ما يوجد في طبقك
باكورا
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
صنع منزلي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 173 kcal —
- البروتين 8.1 g 16%
- الكربوهيدرات 20 g 7%
- الدهون 8.1 g 10%
- الدهون المشبعة 0.7 g 3%
- السكريات 2.1 g —
- الصوديوم 63 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 124 µg 14%
- فيتامين ج 6 mg 7%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 2.4 mg 16%
- الثيامين (ب1) 0.16 mg 13%
- الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 5%
- النياسين (ب3) 1 mg 6%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.62 mg 12%
- فيتامين ب6 0.23 mg 14%
- الفولات (ب9) 41 µg 10%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 54 mg 4%
- الحديد 1.5 mg 8%
- المغنيسيوم 37 mg 9%
- الفوسفور 90 mg 7%
- البوتاسيوم 348 mg 7%
- الزنك 0.7 mg 6%
- النحاس 0.12 mg 13%
- المنغنيز 0.67 mg 29%
- السيلينيوم 2 µg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 8.1 g | 20 g | 8.1 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 4.1 g | 9.9 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 12 g | 30 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 16 g | 39 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 20 g | 49 g | 20 g |
أسئلة عن باكورا
كيف تجعل الباكورا مقرمشة؟
جفّف الخضار جيدًا قبل تغليفها بخليط دقيق الحمص والتوابل، ولا تجعل الخليط سائلًا؛ ينبغي أن يلتصق بالخضار في طبقة رقيقة. اقْلِ القطع على دفعات صغيرة كي لا تنخفض حرارة الزيت.
ما حرارة الزيت المناسبة لقلي الباكورا وكم تحتاج من الوقت؟
سخّن الزيت إلى نحو 175 °م، ثم اقْلِ الباكورا عادةً 3–5 دقائق، مع تقليبها حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج الخضار. إذا اسمرّت سريعًا من الخارج، فاخفض الحرارة قليلًا.
كيف تحفظ الباكورا وتعيد تسخينها؟
اتركها تبرد، ثم احفظها في وعاء مغلق في الثلاجة واستهلكها خلال 3–4 أيام. أعد تسخينها على صينية في فرن عند 200 °م نحو 8–10 دقائق؛ فالميكروويف يلين قرمشتها.
ما الخضار المناسبة لتحضير الباكورا؟
يشيع استخدام شرائح البصل والبطاطس والقرنبيط والباذنجان والسبانخ، ويمكن خلط أكثر من نوع. قطّع الخضار إلى شرائح أو قطع متقاربة الحجم لتنضج معًا.
ماذا تقدّم مع الباكورا؟
تُقدّم ساخنة مع صلصة النعناع أو الكزبرة، أو صلصة التمر الهندي، ويضيف إليها كثيرون رشة من الشات ماسالا. تصلح مقبلًا إلى جانب أطباق العدس والأرز.
هل يمكن خبز الباكورا بدل قليها؟
نعم؛ رصّ القطع على صينية مدهونة قليلًا، وادهن سطحها بطبقة خفيفة من الزيت. اخبزها عند 220 °م نحو 20–25 دقيقة، واقلبها في منتصف الوقت؛ ستكون أقل قرمشة من المقلية.
المصدر: CoFID (UK) 11-1101 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
