الفستق الحلبي

افرده في طبقة واحدة على صينية، وحمّصه في فرن مسخّن إلى 160 درجة مئوية نحو 8–10 دقائق، مع تقليبه مرة. أخرجه حين تفوح رائحته واتركه يبرد؛ إذ يواصل التحميص قليلًا بعد خروجه.

اختر حبات جافة، سليمة، ورائحتها طازجة، وتجنّب ما كان رطبًا أو ذا رائحة زنخة. لفتح حبة مغلقة، أدخل طرف قشرة حبة أخرى في الشق وحرّكه برفق؛ لا تستخدم أسنانك.

ضعه في وعاء محكم بعيدًا عن الحرارة والضوء والرطوبة. خزّنه في الثلاجة إذا أردت إطالة مدة حفظه، أو جمّده في كيس محكم؛ وأعده إلى حرارة الغرفة قبل طحنه حتى لا يتكتل.

يُرشّ مجروشًا فوق الكنافة والبقلاوة، ويُضاف إلى المعمول والحشوات، كما يزيّن الأرز ويُخلط بالسلطات. للطعم الأوضح، أضفه إلى الحلوى بعد الخَبز أو قرب التقديم كي لا يلين.

استبدله باللوز في الحشوات والمخبوزات إذا أردت قوامًا مقرمشًا ونكهة ألطف، أو بالكاجو في الصلصات الكريمية. قد يتغير لون الطبق ونكهته، ولا تستخدم الكاجو إذا كانت الوصفة لمن لديه حساسية منه.

نعم؛ فالحبات الكاملة والقطع الصلبة قد تعلق في مجرى التنفس. لا تقدّمها كاملة للأطفال الصغار، وقدّمها مطحونة ناعمًا أو ممزوجة بقوام لين، مع مراقبة الطفل أثناء الأكل.

نعم، فهو من المكسرات التي قد تثير حساسية لدى بعض الأشخاص، وقد تظهر الأعراض حتى مع كمية صغيرة. إذا كنتَ تعرف أن لديك حساسية منه، فتجنّبه وانتبه إلى وجوده مطحونًا أو ضمن الحشوات.