اعرف ما يوجد في طبقك
فطر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 12 kcal —
- البروتين 2.3 g 5%
- الكربوهيدرات 0.1 g 0%
- الدهون 0.1 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 0.8 g 3%
- السكريات 0.1 g —
- الصوديوم 4.2 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.35 mg 27%
- النياسين (ب3) 3 mg 19%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.3 mg 26%
- فيتامين ب6 0.07 mg 4%
- البيوتين (ب7) 9.8 µg 33%
- الفولات (ب9) 23.1 µg 6%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 17.3 mg 3%
المعادن
- الكالسيوم 3.1 mg 0%
- الحديد 0.16 mg 1%
- المغنيسيوم 9.2 mg 2%
- الفوسفور 85.3 mg 7%
- البوتاسيوم 349 mg 7%
- الزنك 0.36 mg 3%
- النحاس 0.2 mg 22%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 16.8 µg 31%
- اليود 0 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 12 | 2.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 1.2 g | 0 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 19 | 3.5 g | 0.1 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 25 | 4.7 g | 0.2 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 31 | 5.8 g | 0.2 g | 0.3 g |
أسئلة عن فطر
كيف تقلي الفطر من دون أن يصبح مائيًا؟
قطّعه إلى شرائح واترك المقلاة تسخن جيدًا قبل إضافة قليل من الزيت. لا تكدّس القطع؛ قلّبها على دفعات حتى يتبخر السائل وتتحمر، ثم أضف الملح قرب نهاية الطهي.
هل يجب غسل الفطر قبل طبخه؟
امسح الأتربة بقطعة قماش رطبة أو بفرشاة ناعمة، واقطع الجزء الجاف من الساق. إذا كان متسخًا جدًا، اشطفه سريعًا وجففه فورًا؛ نقعه يجعله يمتص الماء.
كم يستغرق طهي الفطر في المقلاة؟
تحتاج شرائح الفطر عادةً إلى نحو 6–8 دقائق على نار متوسطة إلى عالية، مع التقليب حتى يخرج ماؤها ثم يتبخر وتكتسب لونًا ذهبيًا. أضف الثوم أو الأعشاب في الدقائق الأخيرة كي لا تحترق.
كيف تحفظ الفطر الطازج؟
ضعه غير مغسول في كيس ورقي أو غلاف يسمح بمرور الهواء داخل الثلاجة، واستخدمه خلال بضعة أيام قبل أن يصبح لزجًا أو تظهر عليه بقع داكنة. لا تحفظه في كيس بلاستيكي محكم؛ فالرطوبة تسرّع فساده.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الفطر؟
يُضاف إلى حساء الفطر، والريزوتو، والصلصات، والعجة، وحشوات الفطائر. لتحضير صلصة سريعة، حمّره أولًا ثم أضف الكريمة أو المرق والأعشاب.
هل يمكن أكل الفطر نيئًا؟
يمكن تناول الفطر المزروع نيئًا بعد تنظيفه وتقطيعه، مثل إضافته إلى السلطة، لكن طهيه يطرّيه ويبرز نكهته. لا تأكل الفطر البري نيئًا أو مطبوخًا قبل أن يتعرّف إليه خبير؛ فبعض الأنواع السامة تشبه الصالحة للأكل.
هل الفطر مصدر جيد للسيلينيوم؟
نعم، فالفطر مصدر للسيلينيوم؛ إذ تحتوي حصة من 100 غرام على 16.8 ميكروغرام. كما يحتوي على النحاس، لكنه ليس مصدرًا له وفق معيار هذه الصفحة.
ما الفرق بين الفطر وفطر الشيتاكي؟
الشيتاكي أمتن قوامًا ونكهته أغنى وأكثر ترابيّة، لذلك يناسب الحساء والأطباق الآسيوية، بينما الفطر المعتاد ألطف نكهة ويلائم الصلصات والعجة. يحتوي الشيتاكي على 34 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مقابل 12 سعرة حرارية في الفطر.
المصدر: Frida (Denmark) 961 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
