كيوي

اضغط عليه برفق؛ اختر ثمرة تلين قليلًا تحت أصابعك من دون بقع طرية أو كدمات. إذا كانت قاسية جدًا، اتركها تنضج في المنزل.

ضعه في كيس ورقي مع تفاحة أو موزة واتركه في درجة حرارة الغرفة؛ فالإيثيلين الذي تطلقه الثمرة يساعده على النضج. افحصه يوميًا، ثم انقله إلى الثلاجة عندما يلين.

نعم، قشره صالح للأكل؛ اغسله وافرك سطحه تحت الماء لإزالة الزغب والأوساخ. إذا كان ملمسه مزعجًا لك، قشّره بسكين صغيرة.

اقطع الطرفين، ثم أدخل ملعقة بين القشرة واللب ومرّرها حول الثمرة؛ ينفصل اللب كاملًا تقريبًا. تنجح الطريقة أكثر مع الكيوي الناضج غير الطري جدًا.

نعم؛ إنزيم الأكتينيدين في الكيوي الطازج يفتت البروتينات، لذلك قد لا يتماسك الجيلاتين معه. سخّن الكيوي أولًا لتثبيط الإنزيم، أو استخدم كيويًا معلبًا مطهوًا.

ضع القطع في وعاء محكم داخل الثلاجة واستخدمها خلال يوم أو يومين؛ فاللب يتأكسد ويصبح لينًا بعد التقطيع. رش قليلًا من عصير الليمون لإبطاء اسمرار السطح.

أضفه إلى سلطة الفواكه مع الفراولة والبرتقال، أو قدّمه مع الزبادي والشوفان. نكهته الحامضة المنعشة تلائم أيضًا السلطات الخضراء والأفوكادو.