رمان

اقطع تاجه، ثم أحدث شقوقًا سطحية على امتداد الفواصل البيضاء من الأعلى إلى الأسفل. افتحه إلى أجزاء فوق وعاء، وافصل الحبّ بأصابعك؛ فشقّ القشرة لا الحبّ يقلّل تناثر العصير.

افتح الرمان إلى أجزاء، ثم أخرج الحبّ في وعاء ماء وحرّكه برفق؛ يطفو الغشاء غالبًا ويهبط الحبّ. أزل الغشاء واسكب الماء، ثم صفِّ الحبّ.

اختر حبّة تبدو ثقيلة قياسًا إلى حجمها، ذات قشرة مشدودة وخالية من العفن أو الشقوق العميقة. اللون وحده ليس دليلًا موثوقًا على النضج.

ضع الحبّ المفصول في وعاء محكم داخل الثلاجة واستهلكه خلال نحو خمسة أيام. ولحفظه مدة أطول، جمّده في طبقة واحدة على صينية ثم انقله إلى كيس أو وعاء محكم.

أضِفه نيئًا في النهاية إلى الفتوش أو التبولة أو أطباق الأرز، أو انثره فوق الحمص واللبنة. حموضته الحلوة تلائم الجوز والأعشاب والجبن المالح.

استخدم قطعًا صغيرة من التفاح مع قليل من عصير الليمون لتحصل على قرمشة وحموضة قريبة، وإن لم تحاكِ العصارة واللون. أضِفها قبل التقديم حتى لا تلين.

نعم؛ في 100 غ من حبّ الرمان 3.5 غ من الألياف، بينما يحتوي عصير الرمان على 0.1 غ فقط. لذلك لا يعوّض العصير الحبّ في وصفة تعتمد على قوامه.

نعم، قد يصعب مضغ الحبّ على الطفل الصغير. قدّمه له مهروسًا أو مصفّى من البذور الصلبة، وراقبه أثناء الأكل.