اعرف ما يوجد في طبقك
عنب الثعلب
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 44 kcal —
- البروتين 0.9 g 2%
- الكربوهيدرات 5.9 g 2%
- الدهون 0.6 g 1%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 4.3 g 15%
- السكريات 5.4 g —
- الصوديوم 1 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 15 µg 2%
- فيتامين ج 27.7 mg 31%
- فيتامين هـ 0.37 mg 2%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 0.3 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.29 mg 6%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
- الفولات (ب9) 6 µg 2%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 25 mg 2%
- الحديد 0.31 mg 2%
- المغنيسيوم 10 mg 2%
- الفوسفور 27 mg 2%
- البوتاسيوم 198 mg 4%
- الزنك 0.12 mg 1%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.14 mg 6%
- السيلينيوم 0.6 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 0.9 g | 5.9 g | 0.6 g |
| 1 حصة | 150 g | 66 | 1.3 g | 8.8 g | 0.9 g |
| 2 حصتان | 300 g | 132 | 2.6 g | 18 g | 1.7 g |
| ½ حصة | 75 g | 33 | 0.7 g | 4.4 g | 0.4 g |
| 3 حصص | 450 g | 198 | 4 g | 27 g | 2.6 g |
| 4 حصص | 600 g | 264 | 5.3 g | 35 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0.4 g | 2.9 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 1.8 g | 12 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 2.2 g | 15 g | 1.5 g |
أسئلة عن عنب الثعلب
هل يؤكل عنب الثعلب نيئًا؟
نعم؛ اغسله، ثم انزع العنق الأخضر والطرف الجاف عند الزهرة. تكون الحبات الناضجة ألطف مذاقًا، أما غير الناضجة فحامضة وتناسب الطهي.
كيف تطهو عنب الثعلب لتحضير صلصة أو كومبوت؟
ضع الحبات في قدر مع قليل من الماء والسكر، واتركها على نار هادئة نحو 5–10 دقائق حتى تلين وتتشقق. قلّبها برفق كي تحتفظ بعض الحبات بشكلها.
كيف تحضّر مربّى عنب الثعلب؟
اطبخ الحبات مع السكر وقليل من الماء حتى تنفجر وتثخن، مع التحريك من حين إلى آخر؛ يساعد البكتين الطبيعي في الثمرة على تماسك المربّى. اثقب الحبات غير الناضجة بإبرة قبل الطهي لتلين بالتساوي.
كيف تحفظ عنب الثعلب الطازج؟
احفظه غير مغسول في وعاء يسمح بمرور الهواء داخل الثلاجة، واغسله قبل الأكل مباشرة. تخلّص من الحبات المهروسة أو المتعفنة حتى لا تفسد البقية سريعًا.
هل يمكن تجميد عنب الثعلب؟
نعم. انزع الأعناق والأطراف الجافة، واغسل الحبات وجففها جيدًا، ثم جمّدها مفروشة في طبقة واحدة قبل نقلها إلى كيس محكم؛ استخدمها مجمدة مباشرة في الفطائر أو الصلصات.
ما الأطعمة التي تناسب عنب الثعلب؟
حموضته اللاذعة تلائم الكريمة واللبن، كما تناسب الحلويات مع الفانيليا أو الزنجبيل. ويُقدّم مطهوًا مع لحم الضأن أو السمك كصلصة حامضة.
هل يصلح عنب الثعلب بدل الكشمش في الوصفات؟
يمكنك استبداله بالكشمش الأحمر في الصلصات والمربّى، لكن عنب الثعلب أكبر حجمًا وغالبًا أشد حموضة؛ قطّعه أو اطهه حتى يلين، واضبط السكر بحسب مذاق الوصفة.
كم حبة من عنب الثعلب تكفي لحصة؟
نحو 150 غرامًا حصة عملية، سواء أكلتها طازجة أو أضفتها إلى اللبن أو الفطيرة. يمكنك تقليل الكمية إذا كنت ستتناول معها حلوى أخرى.
المصدر: USDA FoodData Central 173030 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
