فراولة

اختر ثمارًا حمراء زاهية ومتماسكة، ذات رائحة عطرية وأوراق خضراء نضرة؛ فاللون الأحمر وحده لا يضمن الحلاوة. تجنّب الثمار الطرية أو التي عليها بقع رطبة أو عفن.

اغسلها سريعًا تحت ماء جارٍ وهي كاملة، ثم أزل الأوراق وجفّفها بلطف؛ إزالة الأوراق قبل الغسل قد تجعل الثمرة تمتص الماء وتفقد شيئًا من نكهتها. لا تنقعها طويلًا.

ضعها غير مغسولة في وعاء واسع مبطّن بمنشفة ورقية، من دون تكديسها، واحفظها في الثلاجة. تخلّص من الثمار المتعفنة فورًا، واغسل الكمية التي ستأكلها فقط.

نعم؛ اغسلها وجفّفها وأزل أوراقها، ثم افردها على صينية حتى تتجمّد قبل نقلها إلى كيس محكم. بهذه الطريقة لا تلتصق الثمار كتلة واحدة، وتناسب لاحقًا العصائر والصلصات.

تُضاف الفراولة إلى سلطة الفواكه والزبادي، أو تُهرس مع قليل من السكر لصنع صلصة للكعك والفطائر. ولتحضير مربّى سريع، اطبخها مع السكر وعصير الليمون حتى تلين ويثخن المزيج.

في سلطة الفواكه أو الزبادي، استبدلها بالتوت أو قطع الخوخ؛ فهما يقدّمان حلاوة وحموضة قريبتين. أما في وصفة تعتمد على صلصة الفراولة، فالتوت أقرب بديل في اللون والقوام.

قدّمها ناضجة ولينة، مغسولة ومقطعة إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة مناسبة لقدرة الطفل على المضغ؛ فحبة الفراولة الكاملة قد تسبب الاختناق. أبقِ الطفل جالسًا وراقبه أثناء الأكل.