اعرف ما يوجد في طبقك
دوريان
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج أو مجمد
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 147 kcal —
- البروتين 1.5 g 3%
- الكربوهيدرات 23 g 8%
- الدهون 5.3 g 7%
- الألياف 3.8 g 14%
- الصوديوم 2 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 2 µg 0%
- فيتامين ج 19.7 mg 22%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.37 mg 31%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.23 mg 5%
- فيتامين ب6 0.32 mg 19%
- الفولات (ب9) 36 µg 9%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 6 mg 0%
- الحديد 0.43 mg 2%
- المغنيسيوم 30 mg 7%
- الفوسفور 39 mg 3%
- البوتاسيوم 436 mg 9%
- الزنك 0.28 mg 3%
- النحاس 0.21 mg 23%
- المنغنيز 0.33 mg 14%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 147 | 1.5 g | 23 g | 5.3 g |
| 1 حصة | 243 g | 357 | 3.6 g | 57 g | 13 g |
| 2 حصتان | 486 g | 714 | 7.1 g | 113 g | 26 g |
| ½ حصة | 121.5 g | 179 | 1.8 g | 28 g | 6.5 g |
| 3 حصص | 729 g | 1072 | 11 g | 170 g | 39 g |
| 4 حصص | 972 g | 1429 | 14 g | 226 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 0.7 g | 12 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 221 | 2.2 g | 35 g | 8 g |
| 200 g | 200 g | 294 | 2.9 g | 47 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 368 | 3.7 g | 58 g | 13 g |
أسئلة عن دوريان
كيف تعرف أن حبة الدوريان ناضجة؟
تكون رائحتها واضحة، وتظهر شقوق بين فصوص القشرة؛ وقد يتحرك اللب قليلًا عند هز الثمرة برفق. اختر حبة سليمة غير متشققة على نطاق واسع، لأن اللّب المكشوف يفسد أسرع.
كيف تفتح الدوريان من دون أن تؤذي يديك؟
ارتدِ قفازات أو أمسك الثمرة بمنشفة سميكة، وضعها على لوح ثابت. ابحث عن الدرزات الطبيعية في القشرة، ثم أدخل طرف سكين متين فيها وافصل الفصوص بحذر؛ لا تقطع باتجاه يدك.
كيف تحفظ لبّ الدوريان بعد فتح الثمرة؟
انقل اللب إلى وعاء محكم الإغلاق وضعه في الثلاجة، بعيدًا عن الأطعمة التي تمتص الروائح. للتخزين الأطول، جمّده في أجزاء صغيرة داخل أكياس أو علب محكمة.
هل يؤكل الدوريان نيئًا، أم يجب طهيه؟
يؤكل اللب الناضج نيئًا مباشرة من القشرة، ولا يحتاج إلى طهي. أزل البذور قبل تقديمه، ويمكنك أيضًا هرسه أو خلطه في الحلويات.
في أي أطباق وحلويات يُستخدم الدوريان؟
يُخلط لبّه مع الأرز اللزج في حلوى الدوريان، ويُضاف إلى الآيس كريم أو الفطائر والحشوات. نكهته قوية وكريمية، لذلك تكفي كمية صغيرة لإضفاء طعمه على الطبق.
لماذا رائحة الدوريان قوية إلى هذا الحد؟
تنتج رائحته من مزيج مركبات متطايرة في اللب، وتختلف رائحتها بين الحلوة والكبريتية. هذه سمة طبيعية للثمرة، وليست وحدها دليلًا على فسادها.
ما أبرز العناصر الغذائية في الدوريان؟
يُعدّ الدوريان غنيًا بفيتامين ب1 ومصدرًا للنحاس؛ ففي حصة من 100 غرام يوجد 0.37 ملغ من فيتامين ب1 و0.21 ملغ من النحاس.
المصدر: USDA FoodData Central 168192 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
