اعرف ما يوجد في طبقك
كشمش
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 267 kcal —
- البروتين 2.3 g 5%
- الكربوهيدرات 68 g 25%
- الدهون 0.4 g 1%
- الألياف 1.9 g 7%
- السكريات 68 g —
- الصوديوم 14 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1 µg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.16 mg 13%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 0.9 mg 6%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.07 mg 1%
- فيتامين ب6 0.23 mg 14%
- البيوتين (ب7) 4.8 µg 16%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 93 mg 7%
- الحديد 1.3 mg 7%
- المغنيسيوم 30 mg 7%
- الفوسفور 71 mg 6%
- البوتاسيوم 720 mg 15%
- الزنك 0.3 mg 3%
- النحاس 0.81 mg 90%
- المنغنيز 0.7 mg 30%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 267 | 2.3 g | 68 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 1.2 g | 34 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 401 | 3.5 g | 102 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 534 | 4.6 g | 136 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 668 | 5.8 g | 170 g | 1 g |
أسئلة عن كشمش
ما المقصود بالكشمش في وصفات الخَبز؟
يُقصد به غالبًا حبات العنب الصغيرة المجففة، لا ثمار الكشمش الطازجة الحمراء أو السوداء. وهو أصغر من الزبيب المعتاد، لذلك يتوزع بسهولة في العجين.
هل أنقع الكشمش قبل إضافته إلى الكعك؟
إذا كان جافًا وقاسيًا، فانقعه في ماء دافئ مدة 10–15 دقيقة، ثم صفِّه وجففه جيدًا قبل خلطه بالعجين؛ وإلا فقد يضيف رطوبة زائدة إلى المخبوزات.
كيف أمنع الكشمش من الهبوط إلى قاع الكعكة؟
جففه جيدًا بعد النقع، ثم قلّبه مع قليل من الدقيق المأخوذ من مقدار الوصفة قبل إضافته إلى الخليط. أضفه في النهاية وقلّب برفق.
ما الأطباق التي يُضاف إليها الكشمش؟
يُستخدم في كعك الفاكهة، والبسكويت، وحشوات الفطائر، كما يضيف حلاوة إلى أطباق الأرز والكسكس. جرّبه مع المكسرات في حشوة الدواجن أو الخضار المشوية.
هل يمكن استبدال الكشمش بالزبيب؟
نعم؛ استبدله بالزبيب بالمقدار نفسه في المخبوزات والحشوات، لكن الزبيب أكبر حجمًا وأحلى عادةً. ولتقريبه من قوام الكشمش، قطّع حباته الكبيرة.
كيف أحفظ الكشمش بعد فتح العبوة؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الحرارة والرطوبة. إذا كان الجو حارًا أو رطبًا، فاحفظه في الثلاجة وأغلق الوعاء بإحكام كي لا يمتص الروائح.
هل الكشمش هو الزبيب نفسه؟
كلاهما عنب مجفف، لكن الكشمش المستخدم في الخَبز يكون عادةً أصغر من الزبيب. ويعطي الزبيب 326 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مقابل 267 سعرة حرارية في الكشمش.
هل توجد طريقة سريعة لتليين الكشمش قبل الأكل أو الطهي؟
انقعه في ماء دافئ 10–15 دقيقة ثم صفِّه؛ ويمكنك استخدام عصير البرتقال أو الشاي بدل الماء لإضافة نكهة. لا تتركه منقوعًا طويلًا إذا كنت ستضيفه إلى عجين رطب.
المصدر: CoFID (UK) 14-074 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
