اعرف ما يوجد في طبقك
أوراق الكزبرة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 23 kcal —
- البروتين 2.1 g 4%
- الكربوهيدرات 0.9 g 0%
- الدهون 0.5 g 1%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 2.8 g 10%
- السكريات 0.9 g —
- الصوديوم 46 mg 2%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 337 µg 37%
- فيتامين ج 27 mg 30%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 2.5 mg 17%
- فيتامين ك 310 µg 258%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.16 mg 12%
- النياسين (ب3) 1.1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.57 mg 11%
- فيتامين ب6 0.15 mg 9%
- الفولات (ب9) 62 µg 16%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 12.8 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 67 mg 5%
- الحديد 1.8 mg 10%
- المغنيسيوم 26 mg 6%
- الفوسفور 48 mg 4%
- البوتاسيوم 521 mg 11%
- الزنك 0.5 mg 5%
- النحاس 0.23 mg 25%
- المنغنيز 0.43 mg 19%
- السيلينيوم 0.9 µg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 2.1 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 1 حصة | 4 g | 1 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 2 حصتان | 8 g | 2 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| ½ حصة | 2 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 حصص | 12 g | 3 | 0.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 4 حصص | 16 g | 4 | 0.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.1 g | 0.4 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 3.2 g | 1.3 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 4.3 g | 1.7 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 5.3 g | 2.2 g | 1.3 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن أوراق الكزبرة
كيف تحفظ أوراق الكزبرة طازجة مدة أطول؟
جفّفها جيدًا من دون غسلها، ولفّها بمنشفة ورقية جافة داخل علبة أو كيس غير محكم في الثلاجة. اغسل الكمية التي ستستخدمها فقط؛ فالرطوبة الزائدة تسرّع ذبولها.
هل تُستخدم سيقان أوراق الكزبرة أم تُرمى؟
السيقان الرفيعة طرية ونكهتها قوية، فتُفرم مع الأوراق للصلصات والشوربات والحشوات. إذا كانت السيقان سميكة وقاسية، احتفظ بالأوراق وحدها.
متى أضيف أوراق الكزبرة إلى الطعام الساخن؟
أضفها في الدقائق الأخيرة أو بعد رفع القدر عن النار حتى تبقى رائحتها منعشة ولونها أخضر. في الحساء واليخنات، اترك بعض الأوراق للتزيين عند التقديم.
هل يمكن تجميد أوراق الكزبرة؟
نعم؛ افرمها وضعها في قوالب الثلج مع قليل من الماء أو الزيت، ثم انقل المكعبات إلى كيس مجمّد. استخدمها مباشرة في الأطباق الساخنة؛ إذ تلين بعد الذوبان ولا تصلح كثيرًا للتزيين.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها أوراق الكزبرة؟
تدخل في صلصة الكزبرة الخضراء الهندية، والسالسا المكسيكية، كما تُضاف إلى الشوربات والكاري وأطباق الأرز. أضفها قرب التقديم إذا أردت نكهتها الطازجة الواضحة.
بماذا أستبدل أوراق الكزبرة إذا لم أجدها؟
البقدونس بديل مناسب للتزيين أو لإضافة اللون الأخضر، لكنه لا يملك نكهة الكزبرة المميزة. في الصلصات، جرّب مزيج البقدونس مع قليل من النعناع بدل زيادة كمية عشبة واحدة.
ما الفرق بين أوراق الكزبرة وبذور الكزبرة؟
الأوراق عطرية منعشة وتُستخدم غالبًا طازجة، أما البذور فلها نكهة دافئة تميل إلى الحمضية، وتُستخدم كاملة أو مطحونة في التوابل. لا تعطي البذور نكهة الأوراق نفسها عند استبدال إحداهما بالأخرى.
كيف تغسل أوراق الكزبرة قبل استعمالها؟
حرّكها برفق في وعاء ماء بارد لإزالة التراب، ثم ارفعها من الماء وجففها جيدًا بمنشفة أو مجفف السلطة. لا تنقعها طويلًا، لأن الأوراق الرطبة تتلف بسرعة.
المصدر: USDA FoodData Central 169997 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
