كونياك

قدّمه في كأس صغير، وحده أو بعد الطعام، ويمكنك إضافة مكعّب ثلج أو قطرات ماء لفتح رائحته. لا حاجة إلى تسخين الكأس؛ فالحرارة قد تجعل رائحة الكحول طاغية.

نعم؛ أضف مقدارًا صغيرًا إلى صلصة الفطر أو صلصة اللحم، أو إلى كريمة الحلوى، واتركه يغلي دقائق كي يتبخر جزء كبير من الكحول. لا تصبّه قرب لهب مكشوف، ولا تشعل المقلاة.

أغلقها بإحكام واحفظها واقفة في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن الشمس والحرارة؛ لا يحتاج الكونياك إلى التبريد. قلّل الهواء داخل الزجاجة بنقل ما تبقّى إلى زجاجة أصغر إذا كانت شبه فارغة.

يُستخدم في كوكتيل سايدكار مع عصير الليمون ومشروب البرتقال، كما يُضاف إلى القهوة أو الشوكولاتة الساخنة. اخلطه بمكوّنات باردة ورجّه مع الثلج في السايدكار، ثم صفِّه في الكأس.

في الصلصات واليخنات، استبدله ببراندي جاف؛ ولنسخة خالية من الكحول استخدم مرقًا مع قليل من عصير العنب أو التفاح، مع العلم أن النكهة لن تكون مطابقة. في الحلويات، يمكن أن يناسب مستخلص الفانيليا أو عصير العنب بحسب الوصفة.

كلاهما براندي عنب فرنسي، لكن الكونياك يأتي من منطقة كونياك ويُقطَّر عادةً مرتين، بينما يأتي الأرمانياك من منطقة أرمانياك ويُقطَّر غالبًا مرة واحدة. نكهة الأرمانياك قد تكون أكثر تركيزًا، والكونياك غالبًا أنعم.

يُصنع بتقطير نبيذ العنب ثم تعتيق المقطّر في براميل من خشب البلوط؛ ولا يُسمّى كونياك إلا إذا جاء من منطقة كونياك الفرنسية واتبع طريقة إنتاجها. اسم المشروب مأخوذ من اسم البلدة والمنطقة.