اعرف ما يوجد في طبقك
ملفوف صيني
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
صيني (بي-تساي)، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 16 kcal —
- البروتين 1.2 g 2%
- الكربوهيدرات 2 g 1%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 1.2 g 4%
- السكريات 1.4 g —
- الصوديوم 9 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 16 µg 2%
- فيتامين ج 27 mg 30%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.12 mg 1%
- فيتامين ك 42.9 µg 36%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 0.4 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.11 mg 2%
- فيتامين ب6 0.23 mg 14%
- الفولات (ب9) 79 µg 20%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 7.6 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 77 mg 6%
- الحديد 0.31 mg 2%
- المغنيسيوم 13 mg 3%
- الفوسفور 29 mg 2%
- البوتاسيوم 238 mg 5%
- الزنك 0.23 mg 2%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.19 mg 8%
- السيلينيوم 0.6 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1.2 g | 2 g | 0.2 g |
| 1 حصة | 76 g | 12 | 0.9 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 2 حصتان | 152 g | 24 | 1.8 g | 3.1 g | 0.3 g |
| ½ حصة | 38 g | 6 | 0.5 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 228 g | 36 | 2.7 g | 4.6 g | 0.5 g |
| 4 حصص | 304 g | 49 | 3.6 g | 6.2 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.6 g | 1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 1.8 g | 3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2.4 g | 4.1 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3 g | 5.1 g | 0.5 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن ملفوف صيني
كيف تختار ملفوفًا صينيًا طازجًا؟
اختر رأسًا متماسكًا وثقيلًا نسبيًا، بأوراق مقرمشة خالية من البقع اللزجة أو الحواف الذابلة. الأوراق الفاتحة الملتصقة بإحكام علامة جيدة.
كيف تطهو الملفوف الصيني من دون أن يذبل كثيرًا؟
قطّعه إلى شرائح، وافصل الأجزاء البيضاء السميكة عن الأوراق. قلّب الأجزاء البيضاء في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت نحو دقيقتين، ثم أضف الأوراق واطهها دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
كيف تحفظ الملفوف الصيني بعد شرائه؟
ضع الرأس كاملًا في درج الخضروات بالثلاجة، غير مغسول وجافًا، داخل كيس مثقوب أو ملفوفًا بخفة. بعد تقطيعه، احفظه في وعاء محكم واستخدمه خلال بضعة أيام.
في أي أطباق يُستخدم الملفوف الصيني؟
تلائم أوراقه الحساء والقدر الساخن وحشوات الزلابية، كما يُخمّر لتحضير الكيمتشي. أضفه إلى المقلاة قرب نهاية الطهي كي تبقى أجزاؤه البيضاء مقرمشة.
هل يمكن أن يحل الملفوف العادي محل الملفوف الصيني؟
نعم، استخدم الملفوف العادي في الحساء أو الحشوات أو القلي، مع إطالة الطهي قليلًا لأن أوراقه أكثر تماسكًا. نكهته أقوى وقوامه أقل طراوة من الملفوف الصيني.
ما الفرق بين الملفوف الصيني والبوك تشوي؟
الملفوف الصيني يشكّل رأسًا طويلًا بأوراق متراكبة وعروق عريضة فاتحة، أما البوك تشوي فتظهر فيه سيقان منفصلة بيضاء أو خضراء مع أوراق داكنة. يُقطّع الملفوف الصيني عادةً شرائح، بينما يُطهى البوك تشوي أحيانًا أنصافًا أو أرباعًا.
هل يؤكل الملفوف الصيني نيئًا؟
نعم؛ اغسل الأوراق جيدًا تحت الماء الجاري وجففها، ثم قطّعها للسلطة أو لفائف الطعام. إذا كانت الأوراق متسخة بين طبقاتها، افصلها واغسل كل ورقة على حدة.
ما العناصر الغذائية التي يبرز بها الملفوف الصيني؟
يُعدّ مصدرًا لفيتامين C، وهو غني بفيتامين K. في حصة قدرها 76 غ من الملفوف الصيني يوجد 20.5 mg من فيتامين C و32.6 µg من فيتامين K.
المصدر: USDA FoodData Central 169979 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
